聊一聊:鳳凰單樅

發(fā)布時間:2024-04-01
鳳凰單樅茶是鳳凰茶中之極品,始創(chuàng)于明代,以產自潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山,并經(jīng)單株(叢)采收、單株(叢)加工而得名。其品質特佳,成茶素有”形美、色翠、香郁、味甘”四絕。
歷史:
據(jù)地方史記載,潮汕一帶古時為畬族所居,相傳鳳凰山是畬族的發(fā)祥地。在隋、唐、宋時期,畬族主要以山林經(jīng)濟為謀生手段,凡有畬族居住的地方,就有茶樹的種植.宋《潮州府志》載:“鳳山名茶待詔茶,亦名貢茶“ 。
宋代,鳳凰山民發(fā)現(xiàn)了葉尖似鳥嘴的紅茵茶樹,烹制后引用,感覺味道比原來一般的烏龍好,便開始試種,稱“紅茵茶“。
站在鳳凰山山頂俯瞰
鳳凰單樅:經(jīng)過反復選育和培植,由“鳳凰水仙“里選育而出,是“鳳凰水仙“中的優(yōu)異單株。各個單株有著自己的特殊形態(tài)和品味特點,并以香味分類。
歷代茶農經(jīng)過單株培育,單株采摘,單株制作,單株品質鑒定,根據(jù)各自的香味體系歸類。所以單叢既是茶樹的名稱,也是茶葉的商品和級別名。是國內乃至世界產茶區(qū)獨特的茶品。
鳳凰單叢香型及對應代表單叢:
黃枝香(宋茶、宋種黃茶香、大白葉單叢、宋種二號、棕蓑挾單叢、海底撈針單叢、團樹葉單叢)
芝蘭香(雞籠刊單叢、八仙、竹葉單叢)
蜜蘭香(宋種蜜蘭、黃金葉單叢、畬門單叢)
杏仁香(老杏仁、鴨屎香單叢、鋸剁仔單叢)
柚香(大烏葉單叢、柚葉單叢)
潮汕工夫茶品飲五忌:
一忌未請先動手
二忌食出聲
三忌回杯無序
四忌杯留殘湯
五忌叫苦嫌淡
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