茶葉中的人工添加劑，是為彌補、掩飾茶葉在色、香、味上的不足或缺陷，而人為添加的。由于它們是外加的，所以只能依附于茶葉表面——正因如此，我們用開水沖泡茶葉，是比較容易讓添加劑“現形”的。
單從味道這個角度，以人工添加蔗糖為例，我們介紹一種簡便易行的鑒別四步法：高溫泡、悶3秒、泡3泡、看變化。
1、高溫泡：溫度高的開水可以快速將蔗糖溶解出來。
2、悶3秒：在高水溫中，3秒的時間足夠把添加在茶里的蔗糖溶于茶湯之中。
3、泡三泡：三泡茶湯分裝，以便品嘗時體會每泡味道的不同。
4、看變化：如果是添加了蔗糖，那第一泡茶湯的甜度要比第三泡的甜度高很多。正常的茶湯，比如紅茶，第三泡才是狀態(tài)最好的。
按照上述四步做下來并對比，就很容易看出是否人工添加蔗糖了。
提示：人工添加的工業(yè)色素等其它添加劑成分，也可以用類似簡單的方法來鑒別。