喜歡品茗的茶蟲關(guān)于沏茶流程想必都沒有目生，沏茶時的第一道茶被稱為“洗茶”，通常都是被倒掉，咱們也常常聽一些老茶人說第一道茶不克不及喝。沏茶的時辰，頭道茶倒掉，這個舉措彷佛都變?yōu)榱艘粋€習氣。但究竟要沒有要倒，為何要倒，倒是眾口紛紜。
對于“頭道茶”的說法
說法一：頭道茶橫豎欠好喝，倒掉無所謂
這句次要是從溫潤的角度去說頭道茶，以為“溫潤泡”不到達飲用的最好口感，以是倒掉也不妨事。如許的作法其實不贊許，由于茶葉無益物資最年夜水平的析出就正在第一泡，尤為是綠茶。曾有見過一人沖泡君山銀針，只因茶湯里有毫毛就將頭道茶都倒掉，實際上是特別很是惋惜，由于那是名優(yōu)黃茶茶湯中最驚艷的一泡。
說法二：頭道茶可以洗去農(nóng)殘
因為茶葉的特殊性，不克不及用像洗瓜果通常蕩滌它，以是許多茶友就用頭道茶來“洗”農(nóng)殘。但農(nóng)藥多為脂溶性物資，熱水只能消融以及濃縮很小部份的量，單靠頭道茶就能夠洗去農(nóng)殘其實是不成能的工作。市場上發(fā)賣的絕年夜大都茶葉合乎國度的衛(wèi)生尺度，只需消費者采辦的茶葉是及格產(chǎn)物，茶葉的衛(wèi)生指標就值患上相信。
茶葉“有農(nóng)殘”與“農(nóng)殘超標”并非一回事，還患上看茶葉農(nóng)殘是否正在國標范疇內(nèi)，對少許農(nóng)殘沒必要過于發(fā)急。國度正在擬定農(nóng)殘限量尺度時，都是思考添加100倍的平安系數(shù)，距對人孕育發(fā)生風險的程度另有很年夜平安空間。并且茶葉正在蒔植過程當中應用的都是水沒有溶性農(nóng)藥，沏茶的茶湯其實不會有農(nóng)藥殘留。
說法三：頭道茶是用來洗去雜質(zhì)以及塵埃
這個說法固然是針對那些有未必陳放時間的茶葉來講的。頭道茶切實其實具備沖刷的做用，也沒必要把它喝掉，但說它是“沒用的一泡”實在有點公允，由于做為第一泡，它但是飽含了許多這款茶的品質(zhì)信息，極具施展闡發(fā)力。
比方說：正在頭道茶入嘴后，感觸感染到淡淡的塵埃味以及異味(如爛菜味、檀香味)，闡明這款茶的貯存空間不敷潔凈、衛(wèi)生；假如嘗到糊味，闡明這款茶正在建造的時辰有發(fā)生工藝問題，例如炒糊、炒焦的環(huán)境；假如嘗到少量霉味，闡明這款茶正在存儲時有受一些潮；假如茶湯里飄蕩著碎茶以及碎渣，闡明原料等級沒有高或者者你撬茶手藝太差......有人曾戲稱頭道茶是普洱茶的“黑匣子”，包括了許多商家不愿通知你的信息，以是下次買普洱茶的時辰，大概淺嘗一口頭道茶，并細細咀嚼內(nèi)里的沒有失常味道，這個法子特別很是好用。
說法四：頭道茶可以襯托氣氛
這個說法合適接待主人的時辰。主人客人背靠背立著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然油膩，但也有茶香，洗完茶杯后淋正在茶盤上，茶香飄進去，還沒入手下手喝，就聞到了，讓人急不成待可品一品，品茶的氣氛即刻就來了。
“不論三七二十一，橫豎沏茶前就患上洗一次頭道茶”的觀點是從那里進去的呢？起首，可以說是人們對茶搭檔的干凈熟悉。正在古時辰，因為生產(chǎn)工藝等手藝前提沒有高，加之舟車運輸，少少數(shù)茶葉切實其實存正在干凈的問題，可是成長到目下當今，只需是根據(jù)國度尺度出產(chǎn)出的茶葉，根本上都沒有存正在衛(wèi)生問題。換個角度想，假如茶葉是臟的，是否是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝紅酒前也患上煮開紅酒？
以是，“頭道茶”倒沒有倒，看環(huán)境。
實在，關(guān)于頭道茶，實在可以把茶葉分紅三類復雜來講。
第一類：有陳化時間的茶
這種茶指的因此普洱茶為代表的陳茶、老茶，頭道茶往往做為“溫潤”做用，更多的另有“醒茶”做用，乃至關(guān)于倉儲有問題的茶來講，不少人會用沖刷不少次來妄圖掩飾籠罩倉儲帶來負面影響。是以，如許的環(huán)境，沒有建議喝上來頭道茶，但可從聞干茶、看頭道茶湯色以及聞其氣息，甚是“過下嘴”如許淺嘗一口吐掉等諸多方面看它的“安康”形態(tài)。
第二類：自然形態(tài)或者者作型水平較低的茶
這里的“自然形態(tài)”指的是像花茶、白茶這類以自身形態(tài)出現(xiàn)的茶品；而“作型水平較小的茶”則如年夜大都綠茶、紅茶、黃茶。關(guān)于它們來講，喝的是茶葉自身的滋味，以是沒必要將頭道茶倒掉，出格像一些名優(yōu)綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全正在第一沏茶湯里。
第三類：作型水平較高的茶
例如球形烏龍或者者普洱茶、沱茶、磚茶等，由于特殊的外形，茶葉正在浸泡時會有一個“逐步伸展”的進程，是以往往會采用頭道茶溫潤茶葉，而這一泡是徹底可以喝的。只是正在正式場所，因為茶湯并無到達品飲的最好形態(tài)，溫潤泡沒有會給主人飲用罷了。
溫馨提醒：
假如你未必要“洗茶”，抉擇相宜的水溫的水，當即注入沏茶用具，當即倒出便可，其實不需求長達幾十秒甚至數(shù)分鐘的浸泡以實現(xiàn)所謂的“洗茶”。
綠茶、黃茶之類較為細嫩，耐泡度低的茶類，其茶葉中內(nèi)含物資溶出速率較快，第一沏茶湯反而味道以及養(yǎng)分物資含量較高，“洗茶”之后菁華物資散失更多，使患上之后的茶湯淡而無味。