夏至之后，天氣愈加炎熱。南方濕熱，北方干熱，大江南北順序進入蒸籠模式。池塘旁，榕樹下，在知了青蛙的聒噪里，特別需要喝口清涼，讓身體由內而外靜一靜。煮涼茶、玩冷泡、還有沁涼爽利的水果酒，是這個夏天最自然的消暑佳品。
喝涼茶，去心火
在廣東人看來，涼茶能包治百病的，心浮氣躁，失眠，爆痘，這些去醫(yī)院都知道該掛什么科去看的病，只要仰起頭來一飲而盡，很快就能無病一身輕。
在廣東，涼茶鋪就像冰室一樣，是市井常見之物。涼茶其實并不是真的茶，它是由多味土產草藥煎熬而成，因為人人能喝的普遍性，才被稱為“茶”。當年很多小販上山采摘山草藥配對成驗方，熬煮成涼茶，沿街叫賣，延續(xù)至今很多涼茶秘方都是傳自民間。
說起涼茶的滋味習慣，粵人幾乎人人都娓娓道來，趁熱喝放涼喝，加糖抑或是放蜂蜜，都全憑喜愛，涼茶種類之繁多，搭配之多樣，可能還是身處其中才更明白端倪，但天熱時心煩氣躁，喉嚨干，上火的，就要喝鮮茅根竹蔗馬蹄水，如果有干咳無痰的，就要加入魚腥草一起煲，仿佛是天經(jīng)地義。
在熱死人不償命的夏天，三花清涼茶、夏桑菊、王老吉、陳皮茶、二十四味茶，這些有清熱去火功效的涼茶都是極好的。
越喝越美，冷泡茶
古人們?yōu)椴栾埐凰?，身形消瘦而發(fā)的愁，是我們眼里的“福”，和借助 “天力”瘦下來的小心機。臺灣流行的冷泡茶，是以烏龍、白茶、綠茶、或紅茶幾種中的一種打底，再搭配上個人喜歡的水果來調香，相比吃太多的冰，和熱量驚人的碳酸飲料，冷泡茶簡直是夏天的福音。
懶人泡法是按一定的茶水比例將茶葉放在冷開水中，靜置幾個小時后就能喝。因為散茶泡后過濾比較麻煩，可以事先把茶葉裝進茶包或者直接買現(xiàn)成的茶包，隨身攜帶，想喝的時候，買上一瓶水，丟進去動手搖一搖，靜置半小時或四十分鐘就ok。
冷泡的茶因為茶葉中呈苦味物質的茶多酚，咖啡堿則不容易被析出，所以喝起來口感甘甜，也不用擔心喝多了胃受刺激和睡不著。
實在想消磨消磨時間，索性用冰塊直接萃取，一層冰塊、一層茶葉，在茶器中碼放好，然后常溫下待冰塊漸漸融化濾出茶湯就可以喝了。臺灣的做法是一做一大壺，放進冰箱，等喝的時候再倒進玻璃杯或者能放進包包能防漏的玻璃瓶，順手再加上喜歡的水果切粒和蜂蜜就是養(yǎng)人又解暑好東西。
想減肥就喝冷泡的烏龍茶，尤其是吃了肉多油大的橫餐，更要喝上幾天刮刮油；除了能放喜歡的水果調香，想美白的多泡玫瑰花蕾；睡不著的可以試試能舒緩情緒的洋甘菊。
荔枝酒和楊梅酒的夏天
荔枝從上市到退市只有一個月的時間，一本正經(jīng)從頭吃到尾，還是覺得意猶未盡的話，自己動手泡上一壇荔枝酒，冰鎮(zhèn)起來慢慢喝，每一口的微涼，都是對這個夏天最好的慰藉。
做法很簡單，高粱酒、清酒和米酒都可以，最好選以甜出名的糯米荔、妃子笑，這些甜度高，汁水多的品種。
心急的可以剝殼去掉果肉上的那層白衣，直接泡進酒里，如果能再單獨加上幾小勺的清酒，荔枝酒的味道會更好，裝進密封瓶放進冰箱，睡個午覺的功夫，荔枝被酒浸透，加上顆顆冰爽，口感飽滿而清甜，每吃一顆都像悄悄喝了一口冰釀的酒。
在江浙的菜館，都能看見店家用玻璃罐子裝的自釀的楊梅酒。做法也很簡單，挑顏色深紅，表面沒有磕碰的楊梅，清洗干凈后晾干水分，裝進事先洗凈晾干的玻璃壇子，按自己喜歡的口味加些冰糖，密封背陰，一個月以后就能啟封。
啟封后，記得分離果肉和酒，酒放進冰箱冰透，隨喝隨到，想要喝得不一樣的，還可以加上冰塊，和蜂蜜，一口下去，心情都能up up up 一路走高。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
眼下正是囤楊梅的好時候，因為泡好的楊梅酒簡直就是廚房調味的“萬金油”，無論雞鴨魚肉還是大腥重葷的牛羊肉，一點點楊梅酒下鍋，味道口感立刻就能提升幾個 level。
時而大雨磅礴時而烈日驕陽的日子里，就算不吃冰淇淋，也可以玩冷泡、飲涼茶喝果酒，在沁涼爽快的感受里優(yōu)雅安靜地度過苦夏，也算是不辜負老天賜予的自然美味。