對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，也許“黃片”是陌生的。在眾多的普洱茶愛(ài)好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚“黃片”的也沒(méi)有多少。
并沒(méi)有一本教科書(shū)上專門有十分明確的關(guān)于“黃片”的定義。通常情況下，“黃片”，僅僅是在普洱茶界的提名，并不適用于其它茶類。其次，最早的關(guān)于黃片的說(shuō)法是老茶樹(shù)上的老葉子，長(zhǎng)老了顏色會(huì)泛黃，就稱其為“黃片”或者“老黃片”。
我們現(xiàn)在統(tǒng)稱的“黃片”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來(lái)，以保證茶葉的賣相和觀感。由此可見(jiàn)，“黃片”事實(shí)上就是相對(duì)粗老且揉捻不成條的葉片。
多數(shù)不了解情況的人說(shuō)，黃片是“病葉﹑枯葉﹑老葉”，這是不對(duì)的。而且枯老葉，病葉是無(wú)法揉捻的，根本談不上加工成成品。通常茶農(nóng)在出售毛茶成品前，還得人工從毛茶堆中手工檢出黃片，這是個(gè)不小的工作量。
一定有很多茶友想問(wèn)，不就是粗老的茶葉嘛，有什么好喝的？
在品嘗我們的黃片后，來(lái)看看茶友們?cè)趺凑f(shuō)吧！
啜一口茶湯，滋味濃甜，苦澀均無(wú)。
花香、蜜香含于茶湯，湯質(zhì)細(xì)膩。
茶湯入口，香甜順滑，稍許回甘生津迅速出現(xiàn)，然后整個(gè)口腔都充盈著涼甜爽潤(rùn)。
黃片為何如此好喝？
一般來(lái)講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等級(jí)低的茶葉中茶多糖的含量高于等級(jí)高的茶葉。“老黃片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀，滋味溫和。