俗話說(shuō)“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，又進(jìn)入一年繁忙的春季制茶時(shí)節(jié)，春茶是否健康、安全受到社會(huì)的廣泛關(guān)注，“茶葉中是否有農(nóng)藥殘留，還能不能喝”的問題也一直困擾著人們，那到底什么是茶葉農(nóng)殘？如何能最大程度避免呢？
首先要知道，農(nóng)藥不是個(gè)“壞人”。
茶葉是一種農(nóng)產(chǎn)品，談茶葉的農(nóng)藥殘留，要先了解其他農(nóng)作物的農(nóng)藥使用情況。農(nóng)藥為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的高產(chǎn)立下了汗馬功勞，為了控制病蟲草害、實(shí)現(xiàn)糧食蔬菜增產(chǎn)，農(nóng)藥的使用是必不可少的?？梢哉f(shuō)，沒有化肥農(nóng)作物可能會(huì)減產(chǎn)甚至絕收。
其次，要區(qū)別兩個(gè)概念，“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標(biāo)”是不同的。農(nóng)藥殘留是指有品牌、通過質(zhì)量認(rèn)證的茶葉，其農(nóng)藥殘含量符合標(biāo)準(zhǔn)，可放心飲用。農(nóng)藥超標(biāo)是指茶葉的農(nóng)藥殘留量超過國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期飲用，會(huì)對(duì)人體造成傷害。因此，茶葉中檢測(cè)出農(nóng)殘不等于對(duì)人體有危害。
為了將茶葉農(nóng)殘量控制在安全的范圍，國(guó)家會(huì)制定相應(yīng)的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)。
在制定農(nóng)殘最大限值時(shí)，一般還會(huì)增加至少100倍的安全系數(shù)，理論上講，即使偶然誤食農(nóng)殘超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，也不一定發(fā)生安全事故。而且，與其他食品相比，飲茶時(shí)攝入的農(nóng)殘數(shù)量遠(yuǎn)小于茶葉中的農(nóng)藥殘留水平。
中國(guó)工程院院士陳宗懋的課題組曾對(duì)不同農(nóng)藥在泡茶過程中的浸出率進(jìn)行研究，結(jié)果表明，水中溶解度低的農(nóng)藥在泡茶時(shí)，進(jìn)入茶湯中的比例一般只有1%左右。
友情提示：平時(shí)喝茶注意兩點(diǎn)可有效降低農(nóng)殘的量。
一是養(yǎng)成“洗茶”習(xí)慣。用少量開水浸泡茶葉幾秒后，把水倒掉。除沖洗灰塵外，一小部分能在短時(shí)間內(nèi)把溶于水的農(nóng)殘濾去
二是不要一杯茶從早泡到晚。一般的茶葉在經(jīng)過十幾次沖泡后，往往香氣和滋味都會(huì)降低，但微量有害物質(zhì)卻會(huì)慢慢地浸泡出來(lái)，因此不要長(zhǎng)時(shí)間沖泡一杯茶。