開花與采收：
為使消費者能獲得高品質的百合，應大量合充分成熟但又不是過分成熟時采收。
有10個或更多花蕾的莖，要有3個花蕾著色；有5至10個花蕾的莖，要有2個花蕾著色；有5個以下花蕾的莖，至少有一個花蕾著色之后才能采收。
過早采收會導致花色蒼白和一些花蕾不能開放。在花蕾已經開放時采收，又會給采收后的處理與分售帶來困難。如果必要的話，應剪掉已開的花。采收時，最好剪斷莖而不是連根拔出。如果拔出右合則會對其它植株的根系造成損傷，以至于如不用鐵絲網(wǎng)支撐，百合甚至會傾倒。事實上，東方百合雜種與麝香百合雜種根系強大，根本無法拔出。
最好在早上采收百合，這樣可以減少脫水。出于同樣的原因，采收的百合在溫室中的存貯時間應限制在30分鐘以內。
分級與成束：
采收后，按莖上花蕾數(shù)目、莖長和堅硬度以及葉片與花蕾是否畸形來對莖進行分級。然后把百合莖捆綁成束，在此過程中，莖基部10厘米的葉子應被摘掉。
摘葉可以人工進行，也可使用特殊的去葉機。去葉可增加百合的觀賞價值和延長其瓶插壽命。黃色的或損傷了的葉子也要摘掉。捆綁成束后，若要把百合放在水中的話，還應剪斷莖。最后一步是包裝，百合的包裝能保護花蕾與葉片。分級和成束可以利用所謂的鮮花成束線來完成，這極大地縮短了加工過程（從采收百合到把它們放置在水中）。為了防止干縮，整個加工過程最多只能持續(xù)1個小時。
采收的百合如果不能立即分級與成束，那么最好立即把它們放進清潔的水中，再放進冷藏室。對于亞洲雜種，還可以在水中加預處理藥劑。