古樹普洱茶作為“茶中新貴”，這些年可謂火遍大江南北，而且大樹茶的價(jià)格遠(yuǎn)高于小樹茶。
古樹普洱茶的年齡該怎么判斷呢？是聽茶農(nóng)講故事，還是靠樹干大小辨別呢？今天我們就來聊聊古樹普洱茶的年齡。
一、古樹普洱茶的樹齡，靠大小判斷？
古樹普洱茶的樹齡，大多數(shù)茶友就是靠大小判斷的。一般他們認(rèn)為，樹干越粗，樹齡就更大，相對(duì)細(xì)些的就是小樹。
這種做法最明顯的一個(gè)例子是，很多山寨選茶樹王時(shí)，基本認(rèn)定方式就是樹干最粗的就是茶樹王。
古樹普洱茶的樹齡，僅靠樹干大小來判斷是不恰當(dāng)?shù)模驗(yàn)闃涓傻拇笮∨c茶樹品種、土壤、雨熱條件有關(guān)?？慈缦聨追N情況。
1、原始森林的古樹看著不大，卻有百年樹齡
云南茶山的原始森林里，生長(zhǎng)著很多古樹。
由于茶樹眾多，森林里密不見光，茶樹在這樣的環(huán)境下生長(zhǎng)，無論是光合作用還是養(yǎng)分吸收相對(duì)來說都比較慢，看起來茶樹長(zhǎng)得并不大，但其實(shí)都有上百年的樹齡。
看著不大的茶樹就是一棵古茶樹。所以說樹的大小與它的品種和生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，單一的以粗細(xì)判斷茶樹樹齡并不科學(xué)。
“樹齡多少其實(shí)沒辦法判斷，除非將樹砍了去數(shù)年輪，或者用更高科技的方法比如做同位素測(cè)定，這并不現(xiàn)實(shí)。”魯文鋒老師說道。
2、建過廁所的山坡地，茶樹生長(zhǎng)得比同期大
早前去過一個(gè)寨子，有一片茶地很特別，那里的茶樹相對(duì)大些，旁邊都比較小。茶農(nóng)說這是因?yàn)檫@個(gè)山坡地曾經(jīng)建過廁所，土壤肥沃。
寨子里以前的廁所都沒有化糞池，就是搭一個(gè)棚就地如廁，所以久而久之土壤營養(yǎng)相對(duì)比較足，種上茶樹后，上面的茶樹長(zhǎng)得都比較大。
其實(shí)這些看上去大棵的茶樹與旁邊的小樹都是同一時(shí)期種植的，只是由于土壤養(yǎng)分更足的原因，長(zhǎng)得相對(duì)快些。如果按照樹莖的大小判斷肯定就抓瞎了。
3、古樹頭采葉片薄，小樹老葉也很厚
還有人會(huì)通過葉片鋸齒的大小和葉片的薄厚程度來判定大小樹，這有一定的道理，但這個(gè)也缺乏理論支撐，因?yàn)椴⒎情L(zhǎng)期在山上種植和栽培的人，沒有辦法去分辨。
迄今為止，沒有明確界定過葉底厚的就是古樹茶，而且古樹的頭采葉片也相對(duì)較薄。
二、專業(yè)茶人如何鑒定大小樹？全憑一張嘴
對(duì)于大樹和小樹的判定，專家們都是靠著日積月累的實(shí)踐中得出來的，口感第一，葉形葉底等判定因素其次。
1、口感第一
正常情況下，同一個(gè)寨子出來的茶，古樹的茶湯會(huì)更柔順一些，小樹茶的澀感會(huì)更重，就是喝下去嘴巴會(huì)比較麻，沒那么順口，這是在同一個(gè)寨子的古樹跟小樹，從口感上最大的一個(gè)區(qū)別。
2、葉形葉底第二
但樹的大小并不是決定一個(gè)茶葉品質(zhì)好不好的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
影響茶葉品質(zhì)的因素很多，茶葉的樹齡和它生長(zhǎng)環(huán)境狀態(tài)都可以造成茶葉不同口感的變化。
同一片樹林同一個(gè)樹齡的茶樹，生長(zhǎng)在不同的區(qū)塊品質(zhì)也不同。比如土壤被翻動(dòng)過，那么茶樹的產(chǎn)量增加了但是品質(zhì)也會(huì)下降。
茶農(nóng)每隔四五年會(huì)翻土以增加產(chǎn)量，這個(gè)對(duì)于茶葉的品質(zhì)是有影響的。“所以茶葉的品質(zhì)形成有著多種原因，不能單看大樹還是小樹。”