開拓辣椒深加工市場
目前市場上辣椒加工品占據(jù)了辣椒經(jīng)濟產(chǎn)值的大部分，辣椒加工品的前景相當廣闊。
新型辣椒制品的加工過程中，相關辣椒加工設備起了很大作用，清洗機、切片機、烘干機和真空包裝機普遍用于原料的前期及成品處理，不用多說。具體到每種產(chǎn)品：辣椒脯要用到糖罐、加熱浸燙機，天然氣加熱浸燙機可以保持物料成色不變，外表美觀；辣椒泡菜需
要用到發(fā)酵罐，目前已研發(fā)出醬菜真空腌制機，在真空環(huán)境下利用物理沖擊的原理，使蔬菜在滾筒內上下翻滾撞擊，達到腌漬作用；
辣椒脆片需要用到的設備較多，包括蔬菜漂燙護色干燥機、真空浸漬機、風式網(wǎng)帶瀝干機、節(jié)能型油炸鍋、離心式脫油機、冷卻機。
其中，真空浸漬機起到的作用是幫助物料入味。
以辣椒醬為例，傳統(tǒng)的辣椒醬生產(chǎn)流程為選料、粉碎、拌料、烘曬燈，新型辣椒醬生產(chǎn)工藝則分為兩頭磨細后再調配、殺菌、灌裝。
一頭是干紅辣椒的洗凈、攪碎、浸泡、磨洗，另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細，可見現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝更為復雜，更加嚴格化。
辣椒正用一抹靚麗的中國紅驚艷著世界，也富裕著農民。
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