一、適時(shí)開(kāi)園。入春以來(lái)，前段時(shí)間低溫陰雨，春茶生長(zhǎng)緩慢，今年春茶與去年同期對(duì)比，采茶時(shí)間要推遲１０天左右。近段時(shí)間，氣溫回升，茶芽生長(zhǎng)加快，當(dāng)白天氣溫升至２５℃左右時(shí)，新梢的持嫩性會(huì)明顯降低。所以，要求茶農(nóng)要按采制不同的名優(yōu)茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)做到適時(shí)開(kāi)園采茶。一般樹(shù)冠表面有５－１０％芽葉符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就應(yīng)開(kāi)園采摘。
二、合理采茶。第一輪春茶的新梢都是從越冬芽中生長(zhǎng)出來(lái)的，都帶有魚葉和鱗片，在采茶時(shí)，一定要做到按標(biāo)準(zhǔn)，分批，留魚葉及時(shí)采，靠近魚葉的腋芽是下一輪新梢萌發(fā)的基礎(chǔ)。連魚葉都采下來(lái)，不僅影響鮮葉質(zhì)量，還對(duì)茶樹(shù)長(zhǎng)生不利，茶葉的產(chǎn)量會(huì)明顯減少。
三、不宜只采單芽。有些農(nóng)戶春茶一季全部只采單芽，其實(shí)這樣的采制方法很不科學(xué)。產(chǎn)量很低，經(jīng)濟(jì)效益也不高，在清明前適當(dāng)采制一部分單芽是可以的，隨著時(shí)間推遲，氣溫逐漸升高，芽葉猛發(fā)生長(zhǎng)加快，在這樣情況下，只采單芽，會(huì)使大量的鮮葉留在茶樹(shù)上不采，造成資源的產(chǎn)生浪費(fèi)。采制以一芽一葉初展的嫩梢為好，無(wú)論制作針形茶、毛峰茶或扁形茶，數(shù)量多，嫩度好，品質(zhì)優(yōu)，經(jīng)濟(jì)效益也最高。