不同的茶葉，沖泡時(shí)的水溫要求也不同，如果這方面掌握不當(dāng)，輕則泡不出茶該有的香氣，重則甚至對(duì)身體健康無(wú)益。
先說(shuō)綠茶，綠茶是一種不發(fā)酵的茶，代表產(chǎn)品是西湖龍井以及碧螺春，相對(duì)比而言，綠茶一般比較嬌嫩，所以水溫不要過(guò)燙，沖泡的時(shí)間也不要太久，最適宜的溫度是80-85度之間，沖泡時(shí)間二三分鐘即可，并且不要蓋蓋子，否則茶葉很容易發(fā)黃。
紅茶與綠茶澤然相反，紅茶屬于全發(fā)酵的茶，所以沖泡的時(shí)候一定要用沸水，水溫越高，紅茶中的有益成分越容易泡出。沖泡時(shí)間以三到五分鐘為宜。茶蓋一定要蓋好，如此茶香會(huì)更加濃郁。在沖泡紅茶的時(shí)候，傳統(tǒng)的做法是先要用熱水燙一下杯子，這樣做是為了讓紅茶的茶香得到最大限度的發(fā)揮。
烏龍茶屬于半發(fā)酵的茶，同樣需要用一百度的沸水沖泡。烏龍茶所需要的茶量比較大，綠茶和紅茶基本上茶量與水的比例是一比五十。而烏龍茶的茶量卻要占到茶壺的一半左右。沖泡烏龍茶的第一遍水要倒掉，從第二遍開(kāi)始飲用。
黑茶屬于后發(fā)酵的茶，代表產(chǎn)品是普洱茶。其特點(diǎn)是隨著儲(chǔ)存時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，茶葉會(huì)不斷陳化，會(huì)有更濃郁的香氣。所以妥善儲(chǔ)存的普洱茶，時(shí)間越長(zhǎng)越貴重。沖泡黑茶首先需要注意洗茶，將雜質(zhì)去除，然后要有一百度的沸水沖泡，黑茶的投放量一般是綠茶的兩倍以上。