分茶[fen cha]：烹茶待客之禮。
唐代韓翃《為田神玉謝茶表》：“吳主禮賢，方聞置茗；晉臣好客，才有分茶。”宋人沿襲唐人習(xí)俗，煎茶用姜、鹽，不用者則稱分茶。胡仔《苕溪漁隱叢話》前集卷四十六記北苑貢茶云：“分試其色如乳，平生未嘗曾啜此好茶。”
泡茶游戲，亦稱“茶百戲”。流行于宋代，帝王與庶民都玩。玩時“碾茶為末，注之以湯，以筅擊拂”，使茶乳幻變成圖形或字跡。北宋陶谷《荈茗錄》：“近世有下湯運匕別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。此茶之變也，時人謂之茶百戲。”楊萬里《澹庵座上觀顯上人分茶》詩中有：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧”句。
分茶法今已失傳。亦稱“分茶店”，宋時指酒菜店或面食店。