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1. 在國(guó)內(nèi)如何使用湯不熱使用砂鍋：
(1)有些新買(mǎi)的砂鍋內(nèi)壁粘有很多沙子，需要用小刷子刷掉，以免掉入食物中。
(2)第一次，最好煮湯面或粥。飯后不要刷鍋，用火烤一下讓面糊和米汁干了，把鍋壁上的微小氣孔堵上，再把鍋刷干凈。
這樣既能防止漏水，又能燒開(kāi)水。
不會(huì)有“嗶，嗶”的聲音。
(3)可以炒菜，也可以用砂鍋炒菜，但不能用來(lái)炒菜。因?yàn)楫?dāng)鍋里的油加熱后突然放入涼菜，鍋很容易爆開(kāi)。同理，炒菜時(shí)，鍋要瀝干水后才能移到火上。如果鍋燒開(kāi)瀝干，很容易爆開(kāi)。
(4)使用時(shí)，輕拿輕放，避免碰撞。滾燙的砂鍋不能直接放在地上，要墊上兩根木筷子或其他耐熱的東西，以免鍋壁內(nèi)外冷熱不均而爆裂。
砂鍋的維護(hù)：
使用砂鍋的三個(gè)不利條件
第一，不宜用砂鍋炒制鐵粘食物。
第二，每次使用前，一定要先把砂鍋外面的水擦干凈。如果做飯時(shí)發(fā)現(xiàn)水少了，要及時(shí)加些溫水。千萬(wàn)不要把鍋里的湯溢出來(lái)或者煮開(kāi)。
第三，如果你的砂鍋放在燒煤的爐子上，注意不要讓煤頂住砂鍋的底部。此外，砂鍋的溫度也不同于其他類(lèi)型的鍋。
一般鐵鍋的烹飪溫度是——煨——煨，砂鍋是先文火，后猛火。湯燒開(kāi)后，最后用文火煮。做好的菜不一定要端出來(lái)，甚至連鍋和菜都可以直接放在瓷盤(pán)上，也可以放在干木板或草席上。千萬(wàn)不要把它們放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋會(huì)在突然變冷時(shí)爆裂。
新砂鍋在使用前，最好用煮好的米飯煮一下，這樣可以堵住砂鍋的微小孔洞，防止?jié)B水，延長(zhǎng)使用壽命。
2. 湯不熱還能用如果煮的湯喝不完，要隔夜保存。最好用陶罐存放在冰箱里。因?yàn)槌允５臏L(zhǎng)時(shí)間存放在鋁鍋和不銹鋼鍋里，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以要放在玻璃或陶瓷器皿里。保存隔夜湯最好的方法是不要在湯底放鹽之類(lèi)的調(diào)料。湯煮好后，用干凈的勺子把當(dāng)天想喝的東西舀出來(lái)。
隔夜食物的安全食用規(guī)則：
1.冷卻后立即放入冰箱：
風(fēng)干后再放是因?yàn)闊岬氖澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱空氣會(huì)使水蒸氣凝結(jié)，促進(jìn)霉菌生長(zhǎng)，從而使冰箱里的食物發(fā)霉。冷卻后及時(shí)放入冰箱，即使是冬天也不要長(zhǎng)時(shí)間放在外面，因?yàn)楸溆幸欢ǖ囊志饔谩?
2.兩天后吃：
有研究表明，剩菜在常溫下超過(guò)6小時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì)直線上升。即使放在冰箱里，冰箱也只會(huì)起到抑制細(xì)菌的作用，而不能殺死細(xì)菌，細(xì)菌還是會(huì)慢慢生長(zhǎng)。吃剩的食物一般2天內(nèi)可以食用，最好3天后倒掉。通常冰柜里的剩菜2周不會(huì)變質(zhì)，但也建議一周內(nèi)吃完。
3. 國(guó)內(nèi)怎么登湯不熱最好把魚(yú)和湯一起倒進(jìn)鍋里，用大火加熱，這樣魚(yú)才不會(huì)失去原來(lái)的味道。而且加熱的時(shí)候不能用任何東西攪拌。文火會(huì)慢慢把魚(yú)變成渣子。
熱魚(yú)湯是熱的。
或者把魚(yú)和湯一起倒入鍋中，用大火加熱，這樣魚(yú)就不會(huì)失去原來(lái)的味道。
而且加熱的時(shí)候不能用任何東西攪拌。文火會(huì)慢慢把魚(yú)變成渣子。
熱魚(yú)湯是熱的。
4. 國(guó)內(nèi)怎么上湯不熱用冷水煮湯。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料。過(guò)去通常指雞湯。煮久了，湯水就剩下了。用于烹飪其他菜肴時(shí)，在烹飪過(guò)程中代替水添加到菜肴或湯中，目的是為了提神，使味道更濃郁。
高湯是烹飪中最常用的輔料之一。做湯的方法很多，有雞湯、豬湯、牛肉湯、魚(yú)湯、蔬菜湯等。
老湯是用老母雞、雞骨頭、鴿子、豬骨頭、干貝、冰糖、白胡椒、桂圓肉、生姜熬制的清湯。烹制精良，用料豐富，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是烹調(diào)菜肴的調(diào)料或原料。主要用于烹飪湯菜、湯菜、魚(yú)翅飯、煲仔飯等菜肴。
做菜的時(shí)候，需要加水的地方就加湯，菜會(huì)更鮮美。俗話說(shuō)‘雞不鮮，鴨不香，皮不厚，肚不白’。
魯菜以鮮、脆、嫩著稱，鮮為先。老湯是魯菜鮮的來(lái)源。善用老湯，“無(wú)湯不成菜”是魯菜的鮮明特色。魯?shù)臏譃榕Ｄ虦颓鍦ＥＤ逃衫夏鸽u、老鴨、鴿子、豬骨等制成。而且口感醇厚。清湯是由牛奶湯經(jīng)過(guò)幾道‘清哨’工序制成的，其特點(diǎn)是口感晶瑩剔透，味道鮮美。
5. 湯不熱能用嗎煮飯前，青菜需要用開(kāi)水焯一下，因?yàn)橹箫埱昂艽?，煮湯的時(shí)候會(huì)很不方便，但是煮粥的時(shí)候會(huì)馬上變小，所以很容易煮湯。而且總是要洗，用熱水燙一下，然后避免直接洗。很干凈，煮湯的時(shí)候青菜可以水煮。/
6. 在國(guó)內(nèi)如何使用湯不熱的鍋1.將待烹飪的食物放入內(nèi)膽后，請(qǐng)注意清理內(nèi)膽外表面周?chē)欠裼挟愇镎掣?，擦去殘留的水滴，小心放入鍋體，蓋上鍋蓋。
2.要打開(kāi)電源，請(qǐng)將插頭插入帶有安全接地裝置的電源插座。
3.將旋鈕開(kāi)關(guān)轉(zhuǎn)到所需的檔位。此時(shí)紅燈亮，表示電源接通，烹飪功能開(kāi)始工作。使用時(shí)，只能投入額定容量的80%。如果超過(guò)這個(gè)量，要注意防止食物汁液滾出來(lái)，污染炊具或弄濕電器零件?！白詣?dòng)”檔主要用于慢煮或保溫?！皬?qiáng)”檔主要用于快速煮飯，但要注意煮飯時(shí)間，避免開(kāi)水煮太久。4注入80%額定體積的水，電壓ac220，室溫28度，各檔蒸煮時(shí)間如下：以下參數(shù)僅供參考，用戶根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，避免干燒事故發(fā)生。5.電飯鍋一般都是慢火加熱。如果不急著吃，可以在前一天晚上把所有食材放入有冷水的炊具中，然后開(kāi)小火或者自動(dòng)火。肉一般燉6個(gè)小時(shí)左右，銀耳湯燉8個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)然要看數(shù)量。6.如果急著吃，先把空的電飯鍋加熱，然后用普通鍋把水和食材一起煮開(kāi)，再倒入電飯鍋開(kāi)大火，這樣2、3個(gè)小時(shí)就可以吃了。
7. 國(guó)內(nèi)怎么用湯不熱炒鍋炒菜發(fā)黑是因?yàn)槌村伿褂脮r(shí)間長(zhǎng)了，本身氧化，炒鍋上吸附的物質(zhì)會(huì)因炒鍋使用過(guò)程中的高溫而碳化。這些黑色物質(zhì)在烹飪過(guò)程中被吸附或漂浮在菜肴上。
解決方法：1。用猛火燒鐵鍋，直到鐵鍋表面的黑色物質(zhì)達(dá)到燃點(diǎn)，完全燃燒，再清洗幾次鐵鍋。
在鐵鍋里裝滿水，加入醋和洗潔精，浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后用鋼珠清洗。這個(gè)方法重復(fù)幾次，鐵鍋就變干凈了。
鐵鍋清洗干凈后，炒菜不會(huì)變黑。
小貼士：記得在洗干凈的鐵鍋上抹一層油，可以在一定程度上抑制鐵鍋的氧化。
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