西雙版納處在亞熱帶雨林氣候,原始森 林面積在中國最完整的。
終年雨水充沛, 氣候濕潤,土壤肥沃,只有這樣的環(huán)境可以養(yǎng)育出百年的古樹。
1、古樹茶是處在土質(zhì)最肥沃的地段,無 需使用化肥農(nóng)藥??梢运愕蒙鲜悄壳笆澜?上最生態(tài)的茶葉飲品。云南出的古樹茶紅 茶,從清朝到現(xiàn)在一直是有部分供 給歐洲皇室。
2、古樹茶樹干大,吸收的養(yǎng)料充 足,葉芽肥厚。被認可 的古樹茶樹齡都在三百年或以上,云南大部 分古樹茶的樹需要提 醒的是,并不是茶樹越老越值錢,有的人 打著千年古樹茶的名號來忽悠。千年古樹 是有,但是產(chǎn)量非常稀少,有的已經(jīng)成為 文物保護。所以不要過分被樹齡所左右, 應(yīng)該選擇可信的茶號,可信的茶人,可信 的原料。
3、古樹茶做成的曬青毛茶,由于本 身內(nèi)含物質(zhì)豐富(茶多酚、茶黃素)等, 且沒有經(jīng)過任何現(xiàn)在工藝的破壞。在以后 的陳化中表現(xiàn)更突出,湯色油亮、氣韻芳 香、回甘生津、經(jīng)久耐泡等。而臺地茶樹 齡小,越放茶味越淡,嫩臭味重,最終臺 地茶會失去韻味沒有陳香。
4、古樹茶的穩(wěn)定性,古樹茶從第三 泡到第十五泡滋味仍然不減,畢竟他的母 樹體吸收養(yǎng)分較多。在品監(jiān)一款生茶時, 穩(wěn)定的茶味、氣韻決定了我們的第一印 象。
5、古樹茶的神韻和靈氣,由于海 拔、所處環(huán)境不同,各個古樹茶山所產(chǎn)茶 表現(xiàn)出不同的靈氣。有的高香、有的喉韻 深、有的綿甜等。在生茶的陳化過程中, 這些獨有的東西依然伴隨,在我們品飲老 茶時,依然能夠品味到這些神韻。在一些 頂級的古樹茶產(chǎn)區(qū),生茶所表現(xiàn)出的原始 森林氣息和一絲絲靈氣更讓茶人陶醉。