揉捻方法，除了一些名優(yōu)茶采用手揉外，大量的是采用機(jī)械。機(jī)械設(shè)備的裝葉量依據(jù)揉桶大小而異，由10kg到50kg不等，為手揉量的幾十倍到幾百倍，所以機(jī)揉比手揉工效大為提高。
在這里值得一提的是，紅茶根據(jù)制法和成品的外形不同，分為紅條茶與紅碎茶，所以紅茶揉捻通常有傳統(tǒng)制法、ctc法（ctc，crush，tear和curl的縮寫(xiě)，意為壓碎、撕裂和揉卷）和ltp法（ltp，laurie tea processer縮寫(xiě)，意為用勞瑞式的錘擊機(jī)切碎茶葉法）等之區(qū)別，采用這些加工方法可使茶葉細(xì)胞破損程度有差異,生產(chǎn)出不同品質(zhì)的茶葉。傳統(tǒng)制法揉捻適合紅條茶（如祁門(mén)紅茶等）,茶葉細(xì)胞破損較少；紅碎茶多采用ctc和ltp法，這樣則使細(xì)胞充分破損,從而使兒茶素能夠更均勻有效地被多酚氧化酶氧化。研究證明，用ctc法揉捻,可增加紅茶中的茶黃素和茶紅素的含量,使茶湯達(dá)到“濃強(qiáng)鮮”的要求，而傳統(tǒng)方法加工茶的芳香特性比ctc法更好，所以傳統(tǒng)制法能生產(chǎn)香氣好的茶葉。