茶葉是農(nóng)作物產(chǎn)品；從生長(zhǎng)環(huán)境到采摘制作，再到包裝運(yùn)輸，每個(gè)環(huán)節(jié)都在影響著茶葉最終的品質(zhì)。影響香氣優(yōu)質(zhì)與否主要有茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境、采摘嫩度、制作工藝三個(gè)方面：茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然環(huán)境決定了鮮葉是否優(yōu)質(zhì)，采摘的嫩度影響著香氣種類是否豐富，制作工藝是否得當(dāng)決定了香氣的類型和豐富程度。
常見(jiàn)較為優(yōu)秀的香氣類型
毫香：毫香是指豐富的茶葉背部細(xì)微絨毛所構(gòu)成的香氣類型，通常出現(xiàn)在嫩度較高或干茶具備明顯絨毛特征的茶葉，比如碧螺春和白毫銀針。毫香之所以優(yōu)質(zhì)，是因?yàn)楹料銓?duì)于嫩度的要求較高；從單芽到一芽一葉初展階段的鮮葉，才具備富足的絨毛特征。
花香：花香是指茶葉呈現(xiàn)出帶有明顯花香氣息的香氣類型，以蘭花香較為常見(jiàn)。花香是高端茶常見(jiàn)的香氣類型；茶葉制作過(guò)程中對(duì)于原料、制茶時(shí)的天氣、制茶工藝要求都很高，只有條件得當(dāng)，最后制成的茶葉才能呈現(xiàn)出花香的特征。
蜜香：蜜香是指茶葉呈現(xiàn)出較為濃郁且?guī)в星逦念愃品涿厶卣鞯南銡忸愋?；蜜香之所以?yōu)質(zhì)，是因?yàn)橹挥胁枞~內(nèi)質(zhì)較為豐厚且制作工藝較為得當(dāng)才會(huì)呈現(xiàn)出清晰自然的蜜香，常見(jiàn)于烏龍茶類。
在日常的飲茶過(guò)程中，除了毫香、花香、蜜香，還有很多獨(dú)具個(gè)性的香氣類型；較為常見(jiàn)的是兩種或兩種以上的香氣混合在一起出現(xiàn)，我們稱之為混合香。香氣是茶葉品質(zhì)的重要組成部分，通過(guò)對(duì)香氣的總結(jié)和學(xué)習(xí)，可以幫助我們更加清晰和全面得了解一款茶葉的品質(zhì)。