愛喝普洱茶的老茶客們都有一個愛好，猜山頭、寨子和樹齡。
目前為止，普洱茶樹的樹齡并沒有普適而準(zhǔn)確的檢測方法。我們今天就以100年以上的“古樹”和30~60年的“小樹”做區(qū)別對比，看看能否有最好的方法去辨別古樹茶。
以下內(nèi)容都是經(jīng)驗之談，僅供參考。
葉片大小辨古樹
“這個普洱茶看起來干茶條索很粗或泡開后葉底葉片很大，這一定是古樹茶。”
同等樹齡的茶樹因樹種、茶樹生長地域、環(huán)境等等的不同，茶樹生長狀況各異，不同茶區(qū)同樹齡的茶樹高矮粗細(xì)、葉片大小都有區(qū)別。如景邁、倚邦茶區(qū)的古樹茶葉片反而小，而易武茶區(qū)的古樹茶與小樹茶葉片大小就差不多。
干茶條索粗細(xì)也與鮮葉初制加工時揉捻的緊結(jié)度有關(guān)。
當(dāng)然，古樹茶與小樹茶外觀光澤度、油潤度、質(zhì)感等肯定是有區(qū)別的，但即使是對各茶區(qū)茶有深入了解的人也有看走眼的可能。所以，光看是無法辨別古樹茶樹齡的。
甘甜度辨別法
樹齡30年以上的茶樹，碳的代謝明顯，生成大量的單糖、寡糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。
樹齡越大，碳代謝越明顯，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后發(fā)酵與茶葉含糖量密切相關(guān)，所以，樹齡較大和較成熟的芽葉陳化更好。
由于茶葉中的還原糖含量是區(qū)別茶樹代謝類型的重要指標(biāo)，所以同茶區(qū)、同品種、同嫩度、同季節(jié)的茶，投三克，250毫升沸水，沖泡五分鐘出湯，冷后品嘗，甘甜度好的一般樹齡較大。
多喝就有自己的標(biāo)準(zhǔn)
香氣、苦澀度、回甘度等都是在能正確區(qū)分大小樹后，再來體會每款茶帶給身體的一些不同的細(xì)微感受。
在樹形大等于樹齡大、常規(guī)茶樹品種的前提下，我們可以通過滋味飽滿、苦澀味不突出來判斷樹齡。
因為樹形大則根系繁茂，吸收到的營養(yǎng)多，而鮮葉的產(chǎn)出量卻偏少。所以每片茶葉都是充足的營養(yǎng)供出來的，這樣的茶一般能量物質(zhì)含量高，因而滋味醇厚，苦味不顯。
南糯山
可是現(xiàn)實情況是，樹齡大小并不直接體現(xiàn)在樹形上，南糯山就有近100年樹齡的臺地茶，也有30多年樹齡卻粗壯過人的大樹茶。
而同為古樹茶也會因為品種而有不同味道，苦味突出的老樹茶也是客觀存在的，比如小勐宋苦茶。
所以，關(guān)于樹齡問題，要從滋味上去做一個準(zhǔn)確的判斷，不太可能。
專家：苦澀感的影響因素為品種及種植方式
布朗山茶山
品種方面：比如易武綠芽茶就偏甜，老曼峨原生種就偏苦，布朗山苦茶就極苦。
種植方面：種植密度低，茶樹根系發(fā)達(dá)，樹形大產(chǎn)量低的茶，滋味就飽滿，苦澀不突出。反之，密植、根系不發(fā)達(dá)、樹形小產(chǎn)量大的茶，滋味就寡薄，苦澀突出。
不同山場環(huán)境會賦予茶不同的氣質(zhì)，像冰島、班章、南糯山等一些大地方、特征明顯的，若是純料新生普，很容易區(qū)分出來。但有的小地方樹種雜亂不統(tǒng)一，地形復(fù)雜或者采摘時節(jié)、嫩度不同，再加上制作上的區(qū)別就不太好分了，只有制作人知道。
一些大廠技術(shù)高手通過拼配，想要哪個小區(qū)域的口感香氣，即使不含有那兒的原料也能模仿出來。
憑經(jīng)驗口感喝出樹齡的可能性很小，多數(shù)是在那兒察言觀色，裝模作樣地猜呢！