奇坑香澗出新芽，彌霧沛雨吸精華。夷公細(xì)奉修正果，烏龍降露甘茗家。
所謂，高山云霧出好茶，好的茶葉，必是出自無污染的高海拔山面。
宋凰單叢就源起嶺頭，承襲嶺頭山脈獨一無二的單叢茶種，具有“香”、“活”、“甘”的品質(zhì)，孕育出單叢茶獨有“山韻”，那么何為“山韻”呢？
一、“山韻”是什么？
“山韻”主要指滋味而言，是對口感品質(zhì)更深一層的表述，只能意會，在品茶時細(xì)細(xì)感悟，這種特殊的“山韻”是嶺頭單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。
二、“山韻”怎么形成？
“山韻”形成究其原因，離不開三個必備條件：
①優(yōu)越的生態(tài)條件
它產(chǎn)自嶺頭山海拔七百米生態(tài)茶園，頻臨東海，年均20攝氏度的溫暖濕潤環(huán)境，茶園受天池水福澤，地下深層水滲透土壤中，含有豐富的有機物質(zhì)和微量元素，促進(jìn)茶葉韻味悠久。嶺頭山內(nèi)植被多樣化，是保持嶺頭山自然生態(tài)平衡的地基石。
②良好的茶樹品種資源
它立足北回歸線茶樹黃金生長帶，與野生古茶樹同生共息，亞熱帶季風(fēng)性氣候，雨量充沛氣候溫和，丘陵山地土壤深厚，土質(zhì)以微酸性土壤為主，最適宜茶樹生長。
③精湛的采制工藝
取春茶一季，堅持用千年代代傳承的炭焙工藝，細(xì)細(xì)拿捏錘煉，火候分毫掌握手腕指尖。
一是決定茶葉品質(zhì)獨特“山韻”的必備條件，二和三主要是對單叢茶品質(zhì)的“香”、“活”、“甘”有影響。