1、具有很強的消除有害自由基的作用。
清除活性氧自由基，阻斷脂質(zhì)過氧化過程，提高人體內(nèi)酶的活性，從而起到抗突變、抗癌癥的功效：
諸多的醫(yī)學(xué)實驗已經(jīng)證明，茶多酚有極強的清除有害自由基，阻止脂質(zhì)過氧化的作用;誘導(dǎo)人體內(nèi)代謝酶的活性的增高，促進致癌物的解毒;抑制和阻斷人體內(nèi)源性亞硝化反應(yīng)，防止癌變和基因突變。抑制致癌物與細胞dna的共價結(jié)合，防止dna單鏈斷裂;提高肌體的細胞免疫功能。研究表明，每人每天攝入160mg茶多酚即對人體內(nèi)亞硝化過程產(chǎn)生明顯的抑制和阻斷作用，攝入480mg的茶多酚抑制作用達到最高。
2、抗衰老作用。
按照自由基學(xué)說的理論，衰老的原因是組織中自由基含量的改變，這種改變使細胞功能遭到破壞，從而加速肌體的衰老進程。研究表明，過氧化脂質(zhì)在體內(nèi)的增加與肌體衰老進程是一致的，當體內(nèi)自由基呈過剩狀態(tài)時，就表現(xiàn)出肌體的逐漸衰老。
茶多酚對自由基的清除作用使之也能向構(gòu)成肌體防御脂質(zhì)過氧化系統(tǒng)的內(nèi)源成分(過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶)那樣阻止體內(nèi)脂質(zhì)過氧化進行。茶多酚可以抑制皮膚線立體中脂氧合酶和脂質(zhì)過氧化作用，從而起抗衰老效應(yīng)。研究表明，茶多酚的抗氧性明顯優(yōu)于維生素e，且與維生素c、e有增效效應(yīng)。
3、抗輻射作用。
50年代日本從廣島原子彈爆炸后的蒙難者遷移到茶區(qū)居住并飲用大量優(yōu)質(zhì)綠茶?，不僅仍然存活，而且體質(zhì)良好這一事實調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶是一種輻射解毒劑。
茶多酚具有優(yōu)異的抗輻射功能，茶多酚可吸收放射性物質(zhì)，阻止其在人體內(nèi)擴散，被稱為天然的紫外線過濾器。茶多酚能夠阻擋紫外線和清除紫外線誘導(dǎo)的自由基，從而保護黑色素細胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同時對脂質(zhì)氧化產(chǎn)生抑制，減輕色素沉著。
由于自然和人為因素造成的有害射線及放射性物質(zhì)對人類的危害越來越嚴重，在我們的周圍癌癥病人越來越多。放化療在殺死癌細胞的同時，也大量的殺傷了良性細胞，抑制骨髓的造血功能，致使人體白細胞和血小板不斷減少，免疫能力減弱及其它不適反應(yīng)。作為輔助治療手段，能夠有效地維持白細胞、血小板、血色素水平的穩(wěn)定;改善由于放化療造成的不良反應(yīng);有效的緩解射線對骨髓細胞增重的抑制作用;有效地減輕放化療藥物對肌體免疫系統(tǒng)的抑制作用。
4、助消化作用。
茶多酚可以增強消化道的蠕動，因而也就有助于食物的消化，預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口上，而對潰瘍創(chuàng)面起到保護作用。茶多酚對胃、腎、肝履行著獨特的化學(xué)凈化作用。
5、抗菌、殺菌作用。
6、對艾滋病病毒的抑制作用。