普洱生茶由于沒有經(jīng)過人工快速發(fā)酵處理，耐儲(chǔ)藏性較好。早期較多的保存了曬青毛茶的品質(zhì)特性；其香氣主要表現(xiàn)為荷香或清香中透著青草氣味，滋味濃烈、湯色黃亮普洱生茶，外形白毫顯露、墨綠油潤(rùn)，茶湯金黃色、滋味鮮爽濃烈。隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)，茶品陳化加深，“青草味”等低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)轉(zhuǎn)化消失，香氣愈純正，陳香彰顯，苦澀味減淡，湯色加深變紅褐色。
普洱熟茶是指以云南大葉種茶青制作的曬青毛茶為原料，但經(jīng)過發(fā)酵加工處理，包括散茶和壓制成各種形狀（餅茶、磚茶、沱茶等）的云南茶葉的統(tǒng)稱。又被稱為“傳統(tǒng)普洱茶”。