對(duì)于愛喝普洱茶的朋友來(lái)說(shuō)，泡茶也是一種享受。熱水與普洱茶的交融以及裊裊的香氣，都叫人深深的留戀與著迷。
泡茶時(shí)，我們?nèi)魏我粋€(gè)不經(jīng)意的小動(dòng)作都可能給茶湯帶來(lái)意想不到的變化。
大家在喝茶的時(shí)候可能會(huì)看到，有的朋友泡茶，投茶后，會(huì)先用沸水淋一次壺，這個(gè)動(dòng)作是為了快速提升壺內(nèi)溫度，這樣泡出來(lái)的茶香氣更足。
但是，如若用過高的水溫直接沖泡比較薄或澀感過強(qiáng)的茶葉時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)澀感留口掛舌的現(xiàn)象。
如果水溫過低，茶香凸顯不出來(lái)，茶湯甜感會(huì)增加，但是甜感增加的同時(shí)，澀感、苦感也會(huì)出現(xiàn)。
雖然可以理解為水溫越高，香氣凸顯的越明顯。但凡事要把握一個(gè)度，而這個(gè)度，您可以在泡茶時(shí)多嘗試體會(huì)。
不同的茶沖泡方法不盡相同，生普與熟普分別如何沖泡，您知道嗎？
生普-低溫洗茶，高溫泡茶
不同地區(qū)的海拔和氣壓對(duì)沸水的溫度也有影響，像云南大部分地區(qū)都是屬于高原，沸水溫度要低于平原、沿海地區(qū)，這里的沸水溫度一般在94度左右，最適合沖泡絕大多數(shù)熟茶。北京為平原地區(qū)，但也有一定海拔，根據(jù)天氣的不同，沸水溫度在96度—98度之間。
一般泡生茶的水溫，在80度--95度左右，低溫洗茶，高溫泡茶。85度的水用來(lái)洗茶，95度的水用來(lái)泡茶。像班章、易武、老曼峨、布朗山苦茶這樣滋味醇厚的古樹茶必須用高溫水沖泡，才能使茶葉的茶香充分釋放。
水溫太高了也不好，所以不建議大家用100度的沸水沖泡，這樣容易燙傷茶葉，并且還會(huì)沖出苦澀味。雖然高溫有利于散發(fā)香味和茶味快速浸出，但95度的水足夠剛剛好了。
1、茶葉一定要洗，散料洗1遍就行，餅、磚、砣狀的生茶，一般洗2遍。這是喚醒茶葉的第一道工序，不能小看。
2、出湯后要打開壺蓋或碗蓋，否則茶葉的香氣容易揮發(fā)。這時(shí)候肯定有人要問了，蓋著怎么還容易揮發(fā)呢？那是因?yàn)槌鰷?，蓋碗還是熱的，如果蓋著，水蒸氣會(huì)帶著香氣都凝聚在一起，只要一開蓋碗，香氣就會(huì)四處亂逃。只有讓茶葉自然的接觸空氣，香氣才會(huì)變得持久。
3、每次出湯力求干凈，不要留有茶水在葉底，泡壞了葉底，會(huì)影響后續(xù)的口感。
我們用120ml的蓋碗，投入7g布朗山苦茶，用90℃的低溫水洗1遍去茶塵，洗茶也是潤(rùn)茶，快速出湯后，將洗茶的水用來(lái)溫杯。這時(shí)候，布朗山苦茶特有的三角梅花香撲面而來(lái)。
后面正式開湯用95℃的高溫水，可以在公道杯中停留7-10秒，這時(shí)候細(xì)細(xì)聞，還能聞到淡淡的咖啡豆香。品一口，那感覺猶如喝了一口廣東特有的擂茶，再吃一口云南的鮮花餅，才體會(huì)了什么叫做苦中帶甜，甜中有苦的美妙，還有濃濃的掛杯香。
大家不妨用這個(gè)方法在家里泡一壺布朗山苦茶，絕對(duì)是不同的感受。
熟普-高溫洗茶，高溫泡茶
泡茶看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也藏著諸多學(xué)問，不同的水溫、不同的注水方式、甚至不同的人泡出來(lái)的普洱茶口味也大不相同。
勐海味屬于熟茶，是通過渥堆發(fā)酵的熟茶，泡這種茶的時(shí)候一定要用高溫，水溫不夠，泡不出熟茶的韻味。
1、洗茶水溫大概在90度左右，如果洗2次，出湯的速度要迅速一些，如果洗1次，茶水可以停留一小會(huì)兒，再倒出來(lái)。
2、大部分的熟茶，可以用90度-100度之間的高溫水。但宮廷小餅是個(gè)例外，因?yàn)樗际羌?xì)嫩的芽頭，所以水溫要適當(dāng)?shù)鸵恍?br>沖泡勐海味的重要技巧：如果想要更加柔潤(rùn)甘甜的口感，建議將水溫控制在92度。連續(xù)92度水的浸泡，是激發(fā)勐海味陳香樟香的不二法門，沖泡得當(dāng)，還會(huì)呈現(xiàn)紅豆沙一樣粘而沙的口感。
3、蓋碗簡(jiǎn)單方便，能觀察湯色；紫砂壺本身保溫性很強(qiáng)，還可以蓋住壺蓋，用開水不斷淋壺來(lái)提升浸泡溫度，但浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)。當(dāng)然，如果勐海味熟茶已經(jīng)泡到第10泡時(shí)，后面可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)膼炁荨?br>