泡好茶有一個(gè)條件就是“好水”，把握住標(biāo)準(zhǔn)，泡出來的茶湯會(huì)更加鮮活，甚至?xí)莩鲆郧皬奈磁莩龅南銡狻?br>選擇好燒水的壺
應(yīng)該避免使用金屬制的材料，出水口不要太大的。燒水最好是用炭火，但是使用炭火需要時(shí)間和技術(shù)。好在科技發(fā)展，學(xué)茶不必從燒水開始，電磁爐就是比較好的選擇。
掌握手法
物理上講，水中若是溶有足量的氣體，對于沖泡出來的茶湯香味、滋味有增進(jìn)的效果！所以泡茶需要注意溫度。沖茶時(shí)，將壺舉高些或是把壺蓋放傾斜于壺口，有助于氣體的溶入。但是，這會(huì)降低溫度，對于需要高溫沖泡的茶來講，需要慎重一些。如果泡出來的茶湯和以往相較，喝起來有悶悶的感覺，那種香氣揚(yáng)不起來的感覺，大半是因?yàn)闆_泡溫度太低。
根據(jù)茶選擇水
隨著生活水平的提高，大家可以選擇的日常所需用品也增多，水就是其中一種。不同的水，其中的礦物質(zhì)成分不同，酸堿性也不同；茶葉種類眾多，制作工藝不同，所需水質(zhì)也不同。比如說，微弱堿性水(ph值為7.0－7.2)適合泡不發(fā)酵、輕發(fā)酵的茶類，如綠茶、白茶、黃茶等。對于重發(fā)酵重焙火、全發(fā)酵類的茶，因?yàn)橄銡鉂庥簦瑺奚糠窒銡庠黾踊馗室部梢越邮?，可以用弱堿性水（ph值為7.3－7.5）。