普洱茶的加工

發(fā)布時間：2024-03-20

普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉加工而成，分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制作工序。
（一）傳統(tǒng)普洱茶制作工序：殺青（生曬、鍋炒）揉條（手工揉團(tuán)）曬干
（二）現(xiàn)代普洱茶制作工序（人工熟化）：殺青（鍋炒、滾筒）揉捻（機(jī)器加工）干燥（烘干）增濕渥堆（灑水、茶菌）干燥
普洱茶的成型過程：采茶—殺青—揉捻—曬干—渥堆—晾干—篩選分類—緊壓成型。