綠茶的三種投茶法
在綠茶的茶藝表演中，投茶的方法有許多種，常見(jiàn)的有上投法、中投法和下投法。這里就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)這三種綠茶茶葉的投法。
明代張?jiān)丛凇恫桎洝分懈鶕?jù)季節(jié)變化提出：＂投茶有序，毋失其宜。先茶后湯，曰下投。湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。＂
不過(guò)如今是按茶的老嫩程度確定釆取什么方式投茶。也是叫上投法、中投法、下投法。
1、上投法：茶形細(xì)嫩，全是芽頭或滿身披毫的綠茶適用于上投法。（如：碧螺春、信陽(yáng)毛尖等...）
具體方法就是：先在杯中注入七分適宜85度左右溫度的水（是燒沸后涼至此溫度，下同）,然后投茶。
2、中投法：茶形緊結(jié)，扁形或嫩度為一芽一葉或一芽?jī)扇~的綠茶，適宜用中投法。（如：西湖龍井、安吉白茶等...）
具體方法是：先在杯中注入三分適宜溫度的水，然后投茶，輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯中茶，以使茶葉浸潤(rùn)，然后再注水至七分滿。
3、下投法：茶形較松，及嫩度較低的綠茶，適宜用下投法。（如：太平猴魁、六安瓜片等...）
具體方法就是：先在杯中投入適量的茶，然后沿杯壁注入適宜溫度的水七分滿。
如此，無(wú)論哪種方法投茶法，這樣泡好后，稍待兩三分鐘，一杯清香芬芳的綠茶就泡好可以品飲了。然后當(dāng)每一杯茶湯飲至杯中水剛好沒(méi)過(guò)茶時(shí)，再續(xù)水。如此可續(xù)三次水。