關(guān)于柑普茶的干燥方式，主要分為兩種，一種是曬干，還有一種是烘干。很多茶友認(rèn)為，傳統(tǒng)的曬干做出來(lái)的柑普，應(yīng)該品質(zhì)更好些，但是不知道如何辨別。
咱們且不去討論到底是曬干的好，還是烘干的好，先跟大家聊聊該如何去分辨這二者的區(qū)別。
曬干與烘干如何分辨？
針對(duì)茶友“娜娜”的兩款小青柑，小懂請(qǐng)教了長(zhǎng)期在廣東新會(huì)制作陳皮及柑普茶的何樂(lè)聲。何老師的判斷是，從柑皮的顏色看出來(lái)，這兩款小青柑都是烘干的，并且沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺青。
何老師解釋說(shuō)：曬干的柑皮，有一個(gè)十分明顯的特點(diǎn)——顏色不太均勻。而如果是用烘爐烘干，溫度是可以控制的，所以柑皮顏色是比較均勻的。
有一種說(shuō)法：曬干的柑皮顏色會(huì)更淺，烘干的顏色深。其實(shí)也不一定，低溫烘干也可以做到顏色很淺。
當(dāng)然，從外觀去看只是一種方法，而且也不是絕對(duì)的，不排除有人會(huì)用烘干的方法仿制出生曬的顏色來(lái)。
除了看之外，更重要的還是要聞，要喝。曬出來(lái)的柑皮會(huì)有陳皮香，果皮的香味是比較特殊的。如果你有機(jī)會(huì)對(duì)比一次，一定要記住二者不太一樣的香氣和滋味哦！
曬干與烘干哪個(gè)更好？
此外還有一個(gè)問(wèn)題，曬干的一定比烘干的好嗎？其實(shí)不一定。
一款柑普的好壞，“軍功章”有柑的一半，也有茶的一半。有一些柑和茶都很好的柑普，烘干出來(lái)的味道也是很好的。
茶和柑都很好的，其實(shí)也沒(méi)必要去生曬，柑和茶各自的優(yōu)點(diǎn)都能保留。反倒是柑果和茶都比較普通的情況下，更有必要采用生曬的方式，在這個(gè)過(guò)程中，茶和果的融合會(huì)比較好，甚至滋味都會(huì)發(fā)生變化。而且還能以“生曬”的概念來(lái)贏得營(yíng)銷上的優(yōu)勢(shì)。
所以，我們?cè)谶x購(gòu)柑普時(shí)，沒(méi)必要緊盯著曬干或烘干不放，更重要的還是要看茶怎么樣，好喝才是硬道理！