普洱茶熟茶的渥堆發(fā)酵要加?xùn)|西嗎

發(fā)布時(shí)間：2024-03-18

熟茶的渥堆要加?xùn)|西嗎？
不用，只要加適量的水就行了！熟茶發(fā)酵是自身帶有的酶，在適宜條件下催化有益菌種快速繁衍而產(chǎn)生的一種極復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。給它環(huán)境就可以了，不用任何添加劑。這個反應(yīng)所需要的酶和菌種以及物質(zhì)基礎(chǔ)，都是曬青毛茶本身就具備的。
普洱茶熟茶芽頭是不是不耐發(fā)酵？
正好相反。芽頭在堆中的發(fā)酵是最慢的。如果是一堆茶發(fā)酵過了，就是所謂的燒堆，芽頭部分幾乎不受影響。