普洱熟茶是一款濃縮歲月的茶，中期普洱熟茶，已經(jīng)過(guò)一定年份適宜的干倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)，讓它褪去了身上所有的稚嫩和鋒芒，只為在你口里呈現(xiàn)它的柔情。而市場(chǎng)上對(duì)熟茶的評(píng)價(jià)往往令它委屈，說(shuō)熟茶沒(méi)有生茶自然轉(zhuǎn)化的美妙。然而熟茶的人工發(fā)酵卻給了普洱茶更大的普世價(jià)值。
熟普的價(jià)值與作用
云南大葉種曬青毛茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中，經(jīng)過(guò)微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用，其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列轉(zhuǎn)化，形成了具有品質(zhì)獨(dú)特、保健功效突出的普洱熟茶。
研究證明：普洱熟茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抑制膽固醇合成和降血脂作用，熟茶內(nèi)含有大量的茶褐素類(lèi)物質(zhì)在抗疲勞方面發(fā)揮重要作用。在適宜濃度下飲用普洱熟茶能夠?qū)ξ府a(chǎn)生有益保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用可以起到護(hù)胃、養(yǎng)胃的作用。
我們?yōu)槭裁匆岢仁觳瑁?br>從使用價(jià)值上，熟茶經(jīng)人工發(fā)酵，茶性及口感已然具備醇化普洱的特點(diǎn)，口感溫和更適合剛開(kāi)始試喝普洱的茶友。而生茶由“生”轉(zhuǎn)“陳”，往往需要幾年甚至幾十年的時(shí)間。另外對(duì)比熟茶與生茶，熟茶的價(jià)格也更容易被人接受，很多人都喜歡熟茶那種溫和甜醇的感覺(jué)，總是讓人回味無(wú)窮。當(dāng)我們喝到一款不錯(cuò)的中期熟茶時(shí)，會(huì)說(shuō)“香甜”、“柔滑”、“醇厚”，其中“香甜”是茶友們最容易找到感覺(jué)的。
那么如何挑選優(yōu)秀的中期熟茶呢？
重點(diǎn)在于品嘗該茶湯的滋味，總的說(shuō)有以下六個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：
六個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)
①湯色紅濃透亮
良好的倉(cāng)儲(chǔ)褪去了水汽和雜味，茶湯的湯色自然就透亮有活力。紅濃則反映出熟茶發(fā)酵適中，濃度的程度也體現(xiàn)了原料的品質(zhì)、倉(cāng)儲(chǔ)是否優(yōu)秀等。
②滋味濃郁
熟茶能達(dá)到滋味濃郁，而且能夠持續(xù)到六泡以上，那么可以能說(shuō)明該茶的底料較豐厚，同時(shí)香氣濃郁，也說(shuō)明該茶發(fā)酵適中，保留了原茶的香氣和滋味。
③湯感稠滑
茶湯入口能明顯感受到茶湯的稠度，茶浸出物豐富且與水的貼合度高。而滑度的提升大多源于茶葉內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
④富于層次變化
一款優(yōu)秀的熟茶則有起伏的層次過(guò)程，這就需要茶友去發(fā)現(xiàn)了，一般擁有豐富的層次變化的熟茶是難以遇到的。
⑤口腔甜潤(rùn)
口腔有甜潤(rùn)感，而不是出現(xiàn)干、澀，甚至有麻的感覺(jué)，表明茶經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化良好，達(dá)到一個(gè)適飲的階段，茶具備了沉靜的品質(zhì)，而且發(fā)酵也比較適中。
⑥回甘持續(xù)
回甘生津體現(xiàn)茶的選料較好，也反映了經(jīng)發(fā)酵后熟茶的活性還在，仍具有些許刺激性，還有上升的空間。同時(shí)，回甘生津能夠使熟茶富于變化，帶來(lái)愉悅感。