什么是茶質(zhì)
質(zhì)即原料。普洱茶的茶質(zhì)、工藝、倉儲、沖泡方法和泡茶器皿(包括煮水用具、茶杯、共享杯等)決定著普洱茶的最終品味感受。而茶質(zhì)是基石也是根本，茶質(zhì)欠佳，后面的其他努力也將徒勞。
一、原料：優(yōu)質(zhì)普洱茶原料必須為云南大葉種。
二、采摘時間：春茶、秋茶為上、夏茶最次。
因冬眠后第一次萌芽，春茶最具生氣，內(nèi)含物豐富。其色澤油潤、香氣馥郁、滋味內(nèi)斂、回甘悠長、葉底柔軟厚實。而夏天，茶葉物質(zhì)代謝快，生成大量帶苦澀味的茶多酚。秋茶的湯色、滋味則間于春茶和夏茶之間，香氣平和、茶味濃厚穩(wěn)重、回甘快且明顯、葉底柔軟常有銅綠色。
三、工藝：必須為曬青茶，而非烘青茶和炒青茶。
初制而成的烘青茶和炒青茶雖湯清味甜香高，不苦澀，但存放陳舊后，苦不堪言，澀顯舌苔，躁擾喉管，沉悶窒息，毫無生氣。而曬青茶的苦澀，會在歲月的推移中，轉(zhuǎn)化出醇滑、甘厚、和諧的感覺。通過傳統(tǒng)工藝曬青制成的普洱茶才是具有生命的茶。
四、樹齡：堅持選用古樹茶。
茶樹有古樹茶、臺地茶和丟荒茶之分，而其中古樹茶的生長無需化肥農(nóng)藥，生態(tài)健康，根系發(fā)達，吸收養(yǎng)分充足，葉芽肥厚，因此，古樹茶含有豐富的內(nèi)含物質(zhì)，有很強的穩(wěn)定性，幾十泡過后依然余韻猶存。且在陳化后表現(xiàn)更為突出，湯色油亮、氣韻醇厚、回甘生津綿長、經(jīng)久耐泡。更重要的是，古樹茶根據(jù)產(chǎn)地的不一和陳化的時期不同，均可感受到其豐富各異的神韻和靈氣，讓人陶醉、平靜。