中國的茶文化博大精深，很多人都知道如何品茶，但很少有人知道，茶除了泡著喝以外，還能擂著吃、打著吃、烤著吃……其實，全國各地許多地方都有不同的吃茶習慣，如廣西油茶、客家擂茶、云南烤茶等。那么，這些茶膳究竟有哪些不為人知的營養(yǎng)與功效呢？
廣東：“擂”出來的咸茶
擂茶可以說是至今保存的最具原始形態(tài)的飲茶方式，在中國客家人分布的各個地區(qū)都保留著傳統(tǒng)的擂茶文化，其中流傳最深遠的當屬廣東的潮汕地區(qū)。擂茶的基本原料是茶葉、草藥、芝麻、花生、鹽等。春夏濕熱，擂茶里還會加入金銀花或白菊花；冬天寒冷，則會加入桂圓；中暑的話可以加入魚腥草、藿香；輕微發(fā)燒可加入甘草、茵陳。在制作上，首先要將所有茶葉、草藥等切碎放入擂缽，再把炒好的花生放入擂缽，用擂棍將材料搗碎后，把煮沸的水倒進擂缽后攪勻盛茶即可飲用了。另外，擂茶除了可以食清茶，還可以加料吃以及做成擂茶拌飯。
營養(yǎng)分析：廣州中醫(yī)藥大學第三附屬醫(yī)院內科主任醫(yī)師黃平東表示，擂茶兼具藥食的保健效果，具有健脾養(yǎng)胃、滋補長壽的功效。另外，擂茶的兼容性極強，可以根據(jù)自身的需求加減食材，夏季不妨加上一些清熱解暑的草藥，風味獨特，老少咸宜。
廣西：“打”出來的油茶
油茶原先是侗族人用來待客的禮節(jié)傳統(tǒng)，由于其養(yǎng)生與美味，又被廣為流傳，廣西最甚。一把茶籽木槌、一柄帶有茶嘴和撐腳的鐵鑄小鍋、一只竹篾篦子，就是打油茶的制作工具了。一般“打”油茶的工序為：茶葉先用開水充分浸泡，以除掉煙火及苦澀味。用豬油、蔥、蒜以及當?shù)靥禺a的小黃姜熗鍋，再將泡好的茶葉倒入鍋中翻炒，隨即用茶籽木槌將其搗爛，加水熬至出味。過濾掉茶渣后將煮好的茶盛至碗中，再撒上一些青蔥、香菜、炒米、炒黃豆等佐茶配食。另外，還可以搭配上炒面、粉腸等充當主食。
營養(yǎng)分析：黃平東表示，由于打油茶中的茶葉含鉀較多，所以，夏天喝油茶既能防暑降溫，又能解渴消乏。搭配炒米、姜、炒黃豆等溫中散寒的食物，適合虛寒型體質的人群食用。但對于熱性體質或溫熱的病癥者則要少放姜，喝油茶時不要放米花、炒黃豆等。
云南：“烤”著吃的三道茶
烤茶是大理地區(qū)白、彝、漢等民族飲茶的一種方法，又稱“三道茶”。一般烤茶只沖水三道，第一道就是平常的小罐烤茶。用一土陶小罐在爐火上加熱，加少量茶葉，手腕抖動，使茶葉受熱均勻烤至金黃色，隨后注入開水，水在小罐中翻騰，“嚓嚓”作響，在罐口沸騰的茶湯泡沫宛如繡球花。第二道甜茶，在茶湯里加上核桃片、乳扇絲、紅糖末。第三道回味茶，需加上蜂蜜、花椒、姜片、桂皮末。
營養(yǎng)分析：黃平東表示，烤茶一般用的茶都是熟普，茶葉中的茶多酚、氨基酸和咖啡堿等成分會隨著時間的增加而增加，更具有保健功效。同時，其茶味醇厚，不僅有解渴提神、消食行氣、散煙醒酒之效，又有暖胃養(yǎng)胃的功效，還可以消除生茶的寒性，不失為一款健康的“良藥”。另外，烤茶中加入了花椒、姜片、桂皮末等溫中散寒的食材，更適合脾胃虛寒的老年人飲用。