自古以來，泡茶之前必先洗茶已經(jīng)成為一種茶文化，茶禮。但是隨著時(shí)間的變化，時(shí)代的改變。規(guī)制在不停的改變但是中國從古至今茶文化從未改變，人們還是遵循著傳承下來的文化。
洗茶十分重要，但是很多茶友在洗茶過程中經(jīng)常掌握不好水溫，本來好好的茶葉被燙壞，頓時(shí)間心情大打折扣，也失去了泡茶的興致和樂趣。那么如何才能掌握好水溫，洗茶洗的恰到好處呢。下面我們就從水量、時(shí)間和水溫三點(diǎn)詳細(xì)說明一下。
第一：洗茶的水量不宜過多
一般而言，洗茶時(shí)水量應(yīng)盡量少，以剛剛沒過干茶為宜。如果水量過多，容易因浸泡過多而導(dǎo)致茶葉中的很多營養(yǎng)元素釋出。
第二：洗茶的時(shí)間要快，不可超3秒
第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。因此，把握好洗茶的時(shí)間，才能在體驗(yàn)茶香的同時(shí)保存茶葉的營養(yǎng)。
第三：洗茶要注意水溫
有些茶采用早春嫩芽制作，例如名優(yōu)綠茶或白茶中的白毫銀針，如果以沸水洗茶，會(huì)破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分，同時(shí)茶葉中的芳香物質(zhì)在此過程中會(huì)大量揮發(fā)，從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)。
所以，我們在準(zhǔn)備泡茶之前用低于80度的熱水進(jìn)行洗茶步驟。但是對于烏龍茶和一些其他的黑茶來說，其工藝運(yùn)用是比較現(xiàn)代的茶青加工制程，在洗茶的時(shí)候需要用燒開的沸水，這樣效果會(huì)更好，能夠煥發(fā)茶葉的茶性。