茶葉文化之泡茶的學(xué)問(wèn)盤(pán)點(diǎn)：
1、茶葉中的氨基酸對(duì)人體有好處，它在水溫60℃的時(shí)候就能溶解出來(lái)。維生素c在水溫70℃時(shí)就要受到破壞。茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時(shí)就逐漸溶解出來(lái)，若水溫過(guò)高，茶的味道就過(guò)于苦澀了。要想保持茶葉中的營(yíng)養(yǎng)、味道和香氣，人們沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜。
2、泡茶的時(shí)候，如果水質(zhì)較好，燒開(kāi)即可泡茶，過(guò)沸會(huì)損失水中對(duì)人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會(huì)兒，使雜質(zhì)沉淀。俗話說(shuō)：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所謂沏，就用剛燒開(kāi)的水貼邊沏入；就是用熱水瓶中的水加蓋悶泡，過(guò)熱會(huì)使嫩茶失鮮。
3、泡茶的次數(shù)，一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡3次為宜。烏龍茶在沖泡時(shí)投葉量大,茶葉粗老,可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶,適于一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。理想的泡飲方法是,每天上午下午各一杯茶,既有新鮮感，又有茶香味。