承接上一期文章《普洱茶原產(chǎn)地：佛茶圣地白鶯山》，今天我們具體來(lái)講講白鶯山茶樹資源的情況。
云縣是云南省臨滄市北部的一個(gè)縣，白鶯山位于云縣漫灣鎮(zhèn)大丙山中部，東經(jīng)100°19′—100°20′，北緯24°17′—24°39′。茶樹分布于海拔1800—2300m之間，南北縱距6000m，東西橫距1600m，分別屬于白鶯山和核桃林兩個(gè)村。
白鶯山處于“忙懷文化”的核心區(qū)，早在4000多年前的新石器時(shí)期，就有人類祖先活動(dòng)，古代曾分別為益州、永昌君和順寧俯的轄地，目前以旱谷、玉米和茶葉為主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。白鶯山人民種茶、飲茶歷史悠久，最具代表性的是趕茶會(huì)。
據(jù)歷史記載，清朝光緒十二年開始，每年的農(nóng)歷三月十六日村內(nèi)居住各族的族長(zhǎng)，都要帶上精心準(zhǔn)備的本族的茶葉和茶具，在村內(nèi)的大河魁星閣集中，由現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)的人員輪流進(jìn)行評(píng)比。
據(jù)說(shuō)，古時(shí)白鶯山的茶葉及山貨就由大河街到茂蘭哨街經(jīng)神州古渡口岸過(guò)瀾滄江運(yùn)往巍山、大理交易，為最古老的茶鹽、茶紗貿(mào)易。以上歷史記載和現(xiàn)存古跡，足可見證當(dāng)年白鶯山先民種茶、飲茶、易茶的輝煌。
鑒于此，2006年—2007年，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所資源課題組對(duì)白鶯山古茶資源從形態(tài)特征和內(nèi)含化學(xué)成分進(jìn)行研究，現(xiàn)將研究結(jié)果簡(jiǎn)述如下：
一、古茶園的分布情況
白鶯山古茶園分布在1.24萬(wàn)畝山地和村落中。目前仍保留野生、半野生和人工栽培古茶樹180多萬(wàn)株，其中白鶯山村127萬(wàn)株，核桃林村57萬(wàn)株。整個(gè)古茶園分布獨(dú)具特色，從山腳到半山腰之間，古茶樹散生于村落及田間，形成村中有古茶，村邊種古茶，田邊地腳皆古茶，漫山遍野是古茶的景象。古茶樹型態(tài)各異，有的樹型巨大，枝葉茂盛；有的樹型矮??；有的簇?fù)沓蓤F(tuán)。
課題組調(diào)查了較大的典型植株，茶樹株高5—10m，根部基圍0.8—3.9m，樹高9—10m，其中最具代表性的二嘎子茶王，樹高10.5m，樹幅8.4×8.6m，基圍3.85m，有11個(gè)分枝。據(jù)當(dāng)?shù)?4歲的熊文賢老人介紹，白鶯山先民在采集“野生茶”的同時(shí)，將野生茶引種到村前屋后種植，為茶樹引種馴化之始，二嘎子茶王樹齡達(dá)400多年。
白鶯山古茶樹類型分布較為多樣，在茶樹分布較為集中的20平方米內(nèi)發(fā)現(xiàn)5個(gè)形態(tài)特征差異顯著的茶樹類型共生在一起，當(dāng)?shù)鼐用袼追Q本山茶、賀慶茶、勐庫(kù)茶、二嘎子茶和白芽子茶。此外，在3處地埂邊上，發(fā)現(xiàn)有4株茶樹形態(tài)差異較大，經(jīng)仔細(xì)辨別場(chǎng)是本山茶和黑條子茶同株共生，根莖相連形成的連體茶，形成了一株兩樹，的獨(dú)特景觀，推測(cè)是在種植時(shí)湊巧把兩個(gè)品種的茶籽同植一坑的結(jié)果。
由于各種歷史原因，白鶯山古茶園曾多次被破壞砍伐，其中最嚴(yán)重的一次是上世紀(jì)70年代末期，最粗的幾株古茶樹被砍伐，核桃林村大部分古茶樹都被砍伐。
二、古茶樹的特征特性
經(jīng)過(guò)兩年的考察，共采集到形態(tài)特征差異較大的資源材料12份，其中11份當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)分別稱為本山茶、賀慶茶、勐庫(kù)茶、二嘎子茶、大葉本山白芽口茶、白芽子茶、黑條子茶、豆蔑茶、紅芽口茶、柳葉茶和藤子茶。此外，還有禿房茶。
1、茶樹形態(tài)特征
從征集到的樣本來(lái)看，按樹型分，有喬木、小喬木和灌木；樹姿有直立、開張和半開張；葉形有橢圓型、長(zhǎng)橢圓型和披針形；葉片長(zhǎng)7.8—15.5cm，寬3.1—6.9cm。植物學(xué)特征顯示，白鶯山古茶樹資源形態(tài)特征多樣，既有野生型茶樹的特征，又有栽培型茶樹的特征，還有介于野生型和栽培型之間的過(guò)渡型茶樹的特征。
表1 茶樹的主要形態(tài)特征
2、花果形態(tài)特征
花果是茶樹的生殖器官，在茶樹形態(tài)分類學(xué)中具有重要的意義。茶樹在進(jìn)化過(guò)程中，其花果形態(tài)出現(xiàn)了不同的分化，由花冠大、花瓣數(shù)目多向花冠小、花瓣數(shù)目少演化，花柱由5裂向3裂演化。所采集的各類茶樹花果主要特征如表2所示。
表2 茶樹花果的主要形態(tài)特征
從表2可知，白鶯山古茶樹花果形態(tài)特征差異顯著，花瓣數(shù)由6片到13片不等，最少的為賀慶查茶，最多的為本山茶；花冠直徑由3.2×3.0cm到6.5×6.6cm不等，花莖最小的為白芽口茶，最大的為本山茶；花柱長(zhǎng)度由0.8cm到1.6cm不等，最長(zhǎng)的為本山茶，最短的為賀慶茶、豆蔑茶和藤子茶；柱頭由3裂到5裂不等，最多的本山茶、二嘎子茶和白芽子茶，最少的為賀慶茶和勐庫(kù)茶等；果室由1室到5室不等，最多為5室。
總之，白鶯山古茶園茶樹花果形態(tài)特征差異顯著，無(wú)論從花冠直徑還是果室數(shù)目均以本山茶最大、最多，說(shuō)明本山茶與當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件想一致。另外，這些基本特征與茶樹花果的進(jìn)化過(guò)程基本一致，說(shuō)明白鶯山古茶資源具有豐富的遺傳多樣性。
3、品質(zhì)特征
茶葉感官品質(zhì)特征
在對(duì)古茶資源利用現(xiàn)狀研究過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)每一類型茶樹品質(zhì)相當(dāng)了解，并在長(zhǎng)期的飲用中進(jìn)行了總結(jié)，各類茶樹品質(zhì)基本特征如表3所示。
表3 白鶯山古茶樹曬青毛茶的基本特征
從表3可得到，白鶯山古茶樹曬青毛茶品質(zhì)以勐庫(kù)茶最好，其芽葉肥大，耐泡，回甘好；黑條子茶次之；紅條口茶曬青毛茶品質(zhì)最差。
化學(xué)品質(zhì)特征
茶葉品質(zhì)的好壞不僅僅只以感官品質(zhì)來(lái)衡量，化學(xué)內(nèi)含成分是主要指標(biāo)。白鶯山多樣的茶樹資源，也將會(huì)決定茶樹化學(xué)成分的多樣性，具體情況詳見表4。
表4 茶樹的主要化學(xué)成分
由表4可知，白鶯山11個(gè)茶樹品種每一種內(nèi)含化學(xué)成分含量都不一樣。茶多酚含量由29.6%到37.4%不等，其中以紅芽子茶含量最低，以柳葉茶含量最高；氨基酸由1.1%到3.6%不等，以紅芽口茶含量最低，勐庫(kù)茶含量最高；水浸出物由37.3%到44.6%不等，其中以本山茶含量最低，柳葉茶含量最高；咖啡堿由1.8%到3.9%不等，其中以紅芽口茶含量最低，豆蔑茶含量最高；兒茶素總量由97.16%到195.07%不等，以本山茶含量最低，柳葉茶含量最高。
表4的各項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示出勐庫(kù)茶的各項(xiàng)數(shù)據(jù)均是這11個(gè)茶樹品種中較為合理的比例，特別是茶葉氨基酸的含量是最高的，酚氨比值最小的，水浸出物也是這幾個(gè)茶樹品種中最高；紅芽口茶的各項(xiàng)數(shù)據(jù)均是這11個(gè)茶樹品種中比例最不平衡的，特別是茶葉氨基酸的含量是最低的，酚氨比值最大的，水浸出物含量在這幾個(gè)茶樹品種中較低。這些結(jié)果與前面所述的曬青毛茶感官品質(zhì)基本一致。
總之，整個(gè)白鶯山古茶資源中分布有大理茶、普洱茶、茶及其變異雜交類型。其中本山茶王屬大理茶，勐庫(kù)茶、賀慶茶屬普洱茶，豆蔑茶、柳葉茶、藤子茶屬茶，二嘎子茶王可能是自然雜交類型。古茶資源分布較為集中，規(guī)模大，栽培時(shí)間長(zhǎng)，顯示了茶樹從野生型到栽培型的進(jìn)化過(guò)程，是茶樹栽培史的縮影，是開展茶樹起源與演化研究的天然實(shí)驗(yàn)基地，對(duì)進(jìn)一步研究我國(guó)茶樹的起源、演變及滇西南少數(shù)民族對(duì)茶樹的引種、馴化和種質(zhì)創(chuàng)新都具有重要的價(jià)值。