綠茶蝦仁兒的制作方法介紹如下：
材料
活蝦250克，綠茶適量，淀粉適量，精鹽適量，雞精適量
做法
1.活蝦在開水中焯一兩分鐘后，取出，瀝干水分，備用。
2.把焯過的蝦去掉蝦頭，剝?nèi)ノr殼，留下凈蝦仁兒，洗凈，備用。
3.取一小撮綠茶茶葉，用少許開水浸泡三至五分鐘，待茶略舒展時，瀝去水份（本來是想用龍井茶的，但家中一時找不到，便用綠茶代替了，味道倒也并不差很多）；淀粉一小匙，加少許冷水拌勻。
4.鍋中倒少許橄欖油（用橄欖油是為了取其清香的味道，如果沒有，用清油也行），油燒至八成熱時，倒入綠茶同蝦仁，稍微翻炒片刻，即加入水淀粉勾芡；待鍋中蝦仁均勻裹上一層透亮的芡汁時，加適量精鹽，以及雞精，調(diào)好味道，即可。