話說六堡茶和普洱熟茶，一個偏居于廣西梧州地區(qū)，一個生在彩云之上的云南。
這兩種茶雖遠(yuǎn)隔上千里，卻都是同屬后發(fā)酵工藝的黑茶類?？此坪翢o瓜葛，其實兩者之間是有一層藕斷絲連的“血緣”關(guān)系。
上世紀(jì)70年代，普洱熟茶“渥堆發(fā)酵”制作工藝的研發(fā)對廣西六堡茶多有借鑒與學(xué)習(xí)。
可以這么說，廣西六堡茶是“師傅”，普洱熟茶是“徒弟”。
所以，別看現(xiàn)在的普洱熟茶大受市場追捧，但它的歷史其實很短暫，直到上世紀(jì)70年代中期，普洱熟茶的“渥堆發(fā)酵”工藝才真正地在云南昆明研發(fā)成功，并開始用于大規(guī)模生產(chǎn)普洱熟茶。
而廣西六堡茶卻是名副其實的歷史名茶，據(jù)說距今已經(jīng)沿革了一千五百多年了。
此外，也許由于茶葉品質(zhì)特征與地域的匹配性因素，很早六堡茶就在東南亞一帶頗為盛行。
所以，相對于“年輕”的普洱熟茶來說，廣西六堡茶則早已是“茶中長者”，歷經(jīng)千年時光的沉淀與洗禮。
這是廣西六堡茶與普洱熟茶的重要區(qū)別之一：因存世時間的不一，茶品的種類與成熟度表現(xiàn)不一。
單看茶品種類來說，廣西六堡茶就有熟茶與生茶之分。其中生茶就是農(nóng)家茶，農(nóng)家人生來就怕浪費，一棵茶樹充分利用，渾身上下都是寶。不僅有采自單芽或者一芽一葉的“茶谷”，還有一芽三四葉的“中茶”，甚至還有老葉制成的“老茶婆”，以及“蟲屎茶”這類風(fēng)味獨特的茶品。
這種茶品的多樣性在普洱熟茶身上你是看不到的。
另外，制作工藝上雖同是黑茶的制作工藝，廣西六堡茶熟茶與普洱熟茶還是有差異的。
簡單說，廣西六堡茶熟茶經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥工序，前后有兩次發(fā)酵，最后經(jīng)過蒸壓陰干而成，在毛茶制作階段就進(jìn)行渥堆發(fā)酵了。
而普洱熟茶在殺青、揉捻后，則是將茶青曬干成曬青毛茶，然后再進(jìn)行渥堆，前后只經(jīng)一次后發(fā)酵，最后蒸壓后烘干而成。
我們知道，茶終究是用來喝的。
不同茶品的區(qū)別最終都是展現(xiàn)在舌尖上給人不同的品飲體驗。
傳統(tǒng)廣西六堡茶最為典型的香氣是檳榔香、松木煙味或陳香、果甜香，條索較為粗壯，且往往帶有茶梗，湯色紅濃，色澤黑潤，滋味甘醇爽口，葉底以黑褐色為主。
相比之下，普洱熟茶則條索顯得更加肥壯，這可看出云南大葉種的先天優(yōu)勢，茶梗一般比較少，湯色褐紅，類似“豬肝色”，香氣以陳香、藥香、糯米香、居多，葉底以褐紅色為主。
所以，雖然廣西六堡茶熟茶和普洱熟茶不僅長得像，甚至在滋味口感，尤其是藥用價值上有不少相似之處，但對于每一位愛茶人來說，我們應(yīng)該秉持“求同存異”，品味它們各自的精彩。