對(duì)于沖泡普洱要不要洗茶這一問題，茶友們一直是頗有爭(zhēng)議的，那到是洗還是不洗？關(guān)于這個(gè)問題，今天小茶就給大家分析一下！
關(guān)于洗茶一詞，其實(shí)最早出現(xiàn)于北宋，是茶葉采制中的一道工序，后逐漸被延伸至茶葉的沖泡中，延續(xù)至今日就成了飲茶的一種習(xí)慣。《茶典》中對(duì)“洗茶”是這樣定義的：洗茶既洗掉茶葉表面的雜質(zhì)，且可以誘發(fā)茶香與茶味。在日常中茶友們對(duì)洗茶的定義可謂“眾說紛紜”，有“去灰塵”的說法、去“農(nóng)藥殘留”的說法、有“激發(fā)茶性”的說法等等，那洗茶到底是不是具有大家說的這些作用呢？請(qǐng)往下看。
其實(shí)洗灰塵這一說法在以前是真的有這樣的作用，但隨著時(shí)代的發(fā)展，科技的進(jìn)步，許多云南茶廠都會(huì)配置靜電除塵設(shè)備，這樣一來，洗灰塵說自然顯得有些牽強(qiáng)了。小茶也認(rèn)為，不同的茶類洗茶的意義也不一樣，即使是普洱生茶與熟茶，洗茶的作用也有明顯的不同。
洗茶vs熟茶
洗茶對(duì)于普洱熟茶來說應(yīng)該是最至關(guān)重要的。首先，洗茶的過程中就像是給普洱熟茶進(jìn)行了二次醒茶，有助于激發(fā)茶性，釋放熟茶的本真滋味，同時(shí)還可以祛除一些不良?xì)馕?，這對(duì)陳年普洱而言顯得尤為重要。其次，對(duì)于經(jīng)過了渥堆發(fā)酵環(huán)節(jié)的普洱熟茶來說，洗茶還可以降低茶內(nèi)的微生物水平，使茶湯更符合飲用安全標(biāo)準(zhǔn)。
那么會(huì)有茶友問：難道普洱熟茶不洗茶就不符合安全飲用標(biāo)準(zhǔn)了嗎？
眾所周知，普洱熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵這一環(huán)節(jié)的，要知道這一過程有多種的微生物參與期中，而渥堆發(fā)酵后的普洱熟茶，實(shí)際上是以酵母菌及黑曲霉菌為代表的微生物菌落集合產(chǎn)物，這些微生物的存在對(duì)后期普洱熟茶的陳化起著非常重要的作用。但是，問題來了，較高的微生物水平并不符合飲用安全標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)江大學(xué)及西南大學(xué)的科研工作者們經(jīng)研究后發(fā)現(xiàn)，沸水沖泡10秒，普洱熟茶中的微生物含量尚且高于國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)2倍，而第二泡30秒出湯，菌數(shù)已經(jīng)明顯降低，且符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因此，對(duì)與普洱熟茶而言，洗茶必不可少！
當(dāng)然，不洗茶也并不意味著飲茶后一定腹瀉或者有其他的不適，畢竟我們?nèi)梭w腸道內(nèi)的菌群數(shù)量也因人而異，有的人腸道菌群“剽悍”，即使是不洗茶也沒有問題，但遇到腸道菌群“柔弱”的人，那么不洗茶直接飲用就會(huì)產(chǎn)生腹瀉等不適癥狀，還是那句話，為了自身健康，洗茶總比不洗好！
洗茶vs生茶
對(duì)于普洱生茶來說，小茶也建議大家洗茶，雖然生茶沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，但生茶的青味或者陳放之后的不良?xì)馕?，也都可通過洗茶來減輕，且經(jīng)過洗茶也能在一定程度上激發(fā)普洱生茶的茶性，讓茶內(nèi)物質(zhì)得到釋放，帶來更好的品飲體驗(yàn)。
洗茶要點(diǎn)
普洱熟茶，原則上都建議大家不能少于兩次，且每次不能低于10秒。
普洱生茶，一般洗一次水即可，時(shí)間不必拘泥。
最后，小茶想提一下“洗農(nóng)殘”這一說法，除了少數(shù)水溶性的農(nóng)藥能被洗掉，脂溶性的農(nóng)藥顯然是無法通過洗茶去除的，所謂去除農(nóng)藥也無從談起。