說(shuō)到普洱茶熟茶，有人歡喜有人憂，喜歡的人喜歡得不得了，不喜歡的人甚至從來(lái)都不喝。普洱茶熟茶中常見(jiàn)的口感有堆味、倉(cāng)味、霉味等，今天我們主要說(shuō)下倉(cāng)味和堆味。一起來(lái)看看這兩者的區(qū)別吧。
堆味
熟普需要經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，堆味又稱(chēng)渥堆味。
渥堆發(fā)酵時(shí)，茶葉堆積在一起，在適當(dāng)?shù)臏貪穸认?，?nèi)含物質(zhì)在酶類(lèi)物質(zhì)和微生物作用下發(fā)酵。在這個(gè)變化過(guò)程中，渥堆完的茶都會(huì)產(chǎn)生這種味道，一般就把這種味道叫做渥堆味。
堆味通過(guò)良好的倉(cāng)儲(chǔ)，一般在兩年左右就能慢慢自然逸散掉。
“堆味”是由于普洱茶發(fā)酵工藝渥堆發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的一種味道，是一種類(lèi)似混合酸、腥等不良感覺(jué)的發(fā)酵氣味，類(lèi)似焦感、燥感和土腥味這樣一種味道。
倉(cāng)味
倉(cāng)味這個(gè)概念還是有點(diǎn)泛的，通俗的解釋倉(cāng)味：既然我們把長(zhǎng)期儲(chǔ)存茶葉的環(huán)境稱(chēng)之為“倉(cāng)”，那時(shí)間久了，茶葉就會(huì)吸收一些環(huán)境的味道(紙皮箱倉(cāng)帶點(diǎn)紙皮味，木板柜倉(cāng)帶點(diǎn)木板味，泥土房倉(cāng)帶點(diǎn)泥土味等等)。
茶葉存放久了多少都會(huì)帶一些茶葉本身以外的一些味，只是程度的多或少的問(wèn)題罷了。
但是通常口感上的理解，倉(cāng)味一般就是指令人不悅的雜味了，最直接的表述就是“陳舊味”，像老房子很久沒(méi)人住，或者衣服在陰雨天沒(méi)能及時(shí)干透的那種讓人不舒服的味道。
倉(cāng)味在醒茶后，是否能夠退，取決于其輕重。有的倉(cāng)味醒醒茶基本就很難感覺(jué)出來(lái)了，如果是受潮嚴(yán)重，那基本就不用喝了，醒茶是解決不了問(wèn)題的。
總而言之
堆味是普洱茶熟茶的工藝帶來(lái)的不可避免的氣味，但堆味是階段性的、能夠消除的、無(wú)刺激性的氣味。
倉(cāng)味是茶葉入倉(cāng)儲(chǔ)存后吸收產(chǎn)生的味道，能夠消除與否在于倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境是否正常。