一些人喝茶有個習(xí)慣，一定要有茶點搭配著一起喝才有味道，像花生，瓜子，餡兒餅都是大家喜歡的茶點。茶點既可以填飽肚子，搭配上相應(yīng)的茶，還能讓茶味更香。茶點隨著茶飲的發(fā)展而逐漸形成了獨特的風(fēng)格，且各地風(fēng)味都不同，體現(xiàn)出了豐富的文化內(nèi)涵。
那么茶點與茶搭配要遵循什么原則呢?
1、和諧性原則：
有這樣幾個小口訣：甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。解釋為:甜食搭配綠茶來喝,如用各式甜糕、鳳梨酥等;酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等;瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來喝，如用瓜子、花生米、橄欖等。
2、觀賞性原則：
相對于傳統(tǒng)點心相比較而言，茶點制作更加精美，注重茶點的色彩與造型，講究茶點的觀賞性。例如：水晶蝴蝶餃，欲語還羞般晶瑩剔透，待餃子蒸熟后快手插上去魚翅翅針制的“蝴蝶須”惟妙惟肖，正是妙筆。全素的餡料隔著透明的薄皮現(xiàn)出繽紛色彩，令人賞心悅目。
3、品嘗性原則：
茶點的品嘗重在慢慢咀嚼，細細品味，所以作為茶點應(yīng)極富有品嘗性。例如：“榴蓮酥，其酥皮薄如蟬翼，表面略刷清油，撒幾粒芝麻，輕輕咬開外層薄薄的殼，就像吃到了一顆剛剝開的榴蓮，榴蓮之多出乎意料，濃郁的香味在舌尖上泛起，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。
4、多樣性原則：
茶點的多樣性體現(xiàn)在種類繁多，口味多樣。在我國，就地方風(fēng)味而言，我國就有黃河流域的京魯風(fēng)味、西北風(fēng)味，長江流域的蘇揚風(fēng)味、川湘風(fēng)味，珠江流域的粵閩風(fēng)味等，此外，還有東北、云貴、鄂豫以及各民族風(fēng)味點心。
茶點的選擇空間很大，在“干稀搭配、口味多樣”這個總的指導(dǎo)原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯團、包子、家常餅、銀耳羹等傳統(tǒng)點心中的任意數(shù)種，也可以運用因茶的品種不同而創(chuàng)新的茶點品種。例如：茶果凍，是將果凍精心調(diào)入4種不同口味的茶葉(紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶)制成，且不添加色素、防腐劑，口味獨特，是純天然的健康食品。此外還有茶瓜子、茶奶糖等等。