說到茶對(duì)于人體的健康，大家不得不提到茶多酚，而綠茶也是所有茶類中茶多酚物質(zhì)保留最完整的茶葉，但是茶多酚究竟對(duì)于人體的健康有哪些好處呢?接下來的內(nèi)容將對(duì)其抗輻射、抗突變、抗衰老等功效做一些簡(jiǎn)單的說明。說到茶多酚對(duì)于輻射損傷的防護(hù)，主要是通過人體對(duì)茶多酚這一化學(xué)物質(zhì)的攝入，進(jìn)而減輕其輻射損傷，促進(jìn)康復(fù)。對(duì)于因電離輻射產(chǎn)生的大量自由基通過茶多酚提供的化學(xué)分子與自由基結(jié)合起到消除過量自由基的作用，而通過清除自由基對(duì)于人體所需的酶活性影響也是有效的，因此茶多酚抗輻射的主要機(jī)理是源于茶多酚對(duì)自由基的清除作用。
茶多酚的抗突變作用簡(jiǎn)單來說就是抗癌，許多學(xué)者對(duì)各種茶的提取物及其主要成分進(jìn)行致突變實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶多酚的抗突變作用主要體現(xiàn)在抗氧化作用，茶多酚可以有效地抑制致癌物質(zhì)和dna的結(jié)合，并且可以抑制在突變反應(yīng)過程中酶的活性，所以說茶多酚抑制人體內(nèi)突變的發(fā)生是一條有效的防癌抗癌途徑。
茶多酚的抗衰老作用，我們要了解是什么原因會(huì)導(dǎo)致人體衰老。其實(shí)衰老是一個(gè)復(fù)雜的由多種因素引起的生物現(xiàn)象，而過量自由基的毒性反應(yīng)促進(jìn)人體衰老的過程是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)論證的，所以說人體的衰老跟體內(nèi)自由基的反應(yīng)導(dǎo)致人體免疫系統(tǒng)防御能力的下降而引起衰老是有科學(xué)根據(jù)的。通過實(shí)驗(yàn)表明，茶葉中的多酚類物質(zhì)能與自由基結(jié)合，終止自由基的毒性反應(yīng)，從而預(yù)防或減輕自由基對(duì)人體的損傷，達(dá)到除病健身的作用，因此在我們看來茶多酚對(duì)于人體的衰老是能起到一定防御作用的。但是我們都明白一個(gè)道理就是人體的衰老過程是不可逆的，也沒有人可以長(zhǎng)生不老，但是通過喝茶增強(qiáng)了人體抵抗自由基發(fā)生的毒性反應(yīng)，足以讓我們可以把茶當(dāng)作一種天然健康的飲品了。
茶多酚除了保健作用之外，通常被人們所關(guān)注的還有其美容的作用，茶多酚通過與皮膚中的蛋白質(zhì)、多糖、多肽等物質(zhì)的結(jié)合，能夠?qū)ζつw起到良好的保濕作用，另外茶多酚對(duì)膠原蛋白酶和彈性蛋白酶都有抑制作用，進(jìn)而保護(hù)這些蛋白不被水解，防止皮膚衰老和皺紋形成，與此同時(shí)，茶多酚還可以直接吸收紫外線，防止皮膚因紫外線造成損傷，總之，茶多酚強(qiáng)大的抗氧化作用，對(duì)于人體的皮膚能夠起到進(jìn)一步的保護(hù)作用，所以無論是對(duì)健康的追求還是對(duì)美的追求，我們都應(yīng)該養(yǎng)成每天適量喝茶的習(xí)慣，愛茶、愛美從每天清晨做起。
茶多酚我們知道其保健和美容的功效外，其對(duì)于一些嗜好吸煙的人來說，也起到一定的保護(hù)作用。茶可以中和煙中的毒性物質(zhì)，主要是由于茶中含有茶多酚、維生素c等內(nèi)含物質(zhì)，是煙中產(chǎn)生對(duì)人體有害自由基的阻斷劑，可以清除過量的自由基，防止吸煙過程產(chǎn)生的自由基對(duì)細(xì)胞的毒害，還可補(bǔ)充吸煙造成體內(nèi)抗氧化劑的損失，恢復(fù)吸煙破壞的體內(nèi)氧化還原平衡，避免疾病的發(fā)生。所以對(duì)于煙民來說，茶一種天然的保健飲品。但是對(duì)于平常那些討厭吸煙卻又不得不吸二手煙的人來說，喝茶也可以在一定程度上減輕煙給我們帶來的毒害。
在茶葉的內(nèi)含物質(zhì)中除了多酚類物質(zhì)外，還有其它的有益物質(zhì)。下面我們來說說生物堿，茶葉中生物堿主要是咖啡堿、可可堿和茶葉堿，其主要的物理性狀均為無色結(jié)晶體，有苦味，并且能溶于水，其中咖啡堿的在茶葉中含量是所有生物堿中最高的，一般在2%—4%左右，其本身是一種具有興奮性的藥物，可以升高血壓、引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮、助消化、利尿等作用。所以盡管有很多報(bào)道指出過量攝入咖啡堿對(duì)人體是有害的，但是少量、適量的攝入，對(duì)人體的健康來說還是有益的。