(1)原料：①取江蘇金壇雀舌茶3克，沖泡后取嫩芽，洗凈待用。②雞蛋四枚，水發(fā)蝦米20克，切碎，咸肉切丁15克。：
(2)做法：①將雞蛋打散在碗里，放入雀舌茶嫩芽、蝦米、咸肉丁調(diào)勻（不必放鹽，因咸肉及蝦米均有咸味）。②內(nèi)放入適量的豬油，燒熱后人鍋，煎成餅狀。撒上蔥末，裝盤即可。
(3)特點：酥香可口，別有風(fēng)味。
(4)主要營養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)42.2克、脂肪37.7克、碳水化合物4克、熱量2215千焦、鈣145.4毫克、磷570毫克、鐵18.4毫克、維生素c 1.2毫克、維生素e 0.6毫克、茶多酚60毫克。