普洱茶“老茶頭”與“金玉天”是什么東西

發(fā)布時間：2023-09-15

上次有網(wǎng)友問我：
你知道“金玉天”與“老茶頭”嗎？
其實對于知道的人來說，
并沒有什么神秘之處。
可能很多的新茶友會很好奇，
喝茶就喝茶還扯出這么個玩意干嘛？
這些還真不是現(xiàn)在的人扯出來的，
都有點年頭了。
今天我就說說這二者怎么形成的，
它為什么會出現(xiàn)？
普洱茶中的金玉天
首次遇到老茶頭、金玉天，
是在清代阮福的《普洱茶記》中，
在普洱茶制茶技術(shù)中提到：
邊揉茶邊把揉不成條的“金玉天”，
及結(jié)成團塊不能解的“疙瘩茶”撿出來。
從這里我們就可以知道，
“金玉天”就是揉不成條索狀的茶菁，
通常為病老葉，革質(zhì)化或較干硬的茶菁。
普洱茶老茶頭
那“疙瘩茶”又是什么呢？
“疙瘩茶”就是我們接下來說的“老茶頭”，
它的形成要分兩方面來講，
第一種，茶葉殺青后，揉茶時結(jié)塊不能解，
這種一般為生茶輕發(fā)酵。
到了1973年渥堆熟茶正式量產(chǎn)后，
出現(xiàn)了第二種情況，
渥堆時渥底溫度高、濕度高，
它也容易導(dǎo)致結(jié)塊不能解，
這種一般為渥堆熟茶的半成品。
普洱茶疙瘩頭
二者的形成均是工藝所造成，
“金玉天”與“老茶頭”并不是什么稀罕物。
看到這估計你也有了一個正確的了解，
很多人喜歡追求新鮮的東西，
還以為撿到寶，其實不過是衍生品。
喜歡喝普洱茶的朋友，
選擇常規(guī)的普洱就行了，
至于“那些”故事聽聽也就罷了。