1問：對于武夷山巖茶四大名叢來說，是茶葉的品種及加工重要，還是山場更重要一些?
答:對于武夷巖茶來說，品種、山場和加工工藝都是最重要的影響因素。對于四大名叢來說，歷史證明品種肯定都是優(yōu)秀的。至于山場和加工工藝哪個因素更重要、或哪個因素影響更大，那就要看消費者的偏好了：對于注重香氣高低、喜歡清香型、低火型巖茶的消費者來說，加工工藝就顯得更重要;對于注重滋味醇厚、喜歡中火、足火型巖茶的消費者來說，山場就顯得更重要;對于既注重滋味醇厚、又要求香氣濃郁、喜歡傳統(tǒng)型極品巖茶的消費者來說，山場和加工工藝都顯得特別重要。
2問：茶湯放置幾個小時后，為什么湯色會得更深了?湯色變化后還能再喝嗎?
答：茶湯放置幾小時后，首先因溫度降低，茶葉的可溶性成份在湯中的溶解度也降低，淡茶會使湯色加深，濃茶就會形成固態(tài)物質而產生渾濁(即“冷后渾“);其次是因為茶葉有效成分與空氣中和茶湯中的氧氣發(fā)生微弱的氧化反映而使湯色加深。湯色變化不是決定茶湯還能否再喝的主要因素;在常溫下，放置幾小時且未受污染的茶湯是可以飲用的，超過10小時后最好不要再飲用。
3問：如果高焙火的茶拿去煮飲，會不會更難喝?
答：不論是高焙火茶還是低焙火茶，煮飲都會提高茶湯的濃度而降低香氣。煮飲是更好喝還是更難喝主要看茶葉滋味的濃淡和品飲者的喜好了。
4問：輕焙火的茶越來越多，請問這類茶在沖泡時，溫度控制在多少度為宜?
答：烏龍茶類的沖泡都是要求水溫為95度以上，現(xiàn)開現(xiàn)泡的;只是在水溫較低時，輕焙火茶比足火茶的影響會小一些。
5問：武夷巖茶的輕重焙火與巖韻有什么樣的關系嗎?
答：焙火是提升武夷巖茶巖韻的重要工藝。一般情況下，火功越足、越透，巖韻越強，但火功過高、過頭了，也會降低巖韻，使茶水變空了。輕火茶的巖韻更難體會和鑒別。
6問：白茶在制作的過程中有經(jīng)過發(fā)酵嗎?
答：白茶的制作主要是萎凋和干燥兩道工藝，沒有專門的發(fā)酵工藝。但在萎凋過程中，也會產生輕微的發(fā)酵，所以白茶屬于微發(fā)酵茶類。
7問：唐朝的蒸青團餅茶是用什么方式干燥的?現(xiàn)在國內的蒸青綠茶還有哪些?
答：唐朝的蒸青團餅茶也是用木炭烘焙的方式干燥的。蒸青綠茶發(fā)明于我國的唐朝，至明朝開始綠茶的制法逐步被炒青代替。而蒸青制法唐朝從中國傳入日本后，一直沿用至今?，F(xiàn)在國內的蒸青綠茶已非常稀少，名茶還有湖北的恩施玉露，屬于蒸青綠茶類。
8問：沖泡清香型的烏龍茶，水往中間沖好還是往四周循環(huán)沖好?
答:沖泡烏龍茶都要求高溫高沖。高沖的目的是使茶葉在沖水時能上下翻滾、全部快速浸潤，沖出泡沫，最好第一沖就去凈泡沫。所以水往中間還是四周沖則為 其次，達到?jīng)_泡效果的方法均可以。一般情況下，投茶量少時水往中間沖即可;投茶量多時還是往四周循環(huán)沖為好。
9問：用紫砂壺或者用瓷的蓋碗，哪一類更適合沖泡巖茶?
答：主要看品飲者的喜好。重味不求香者用紫砂壺沖泡巖茶更好;要充分體現(xiàn)巖茶的原香原味、則是用瓷蓋碗更好。
10問：好的巖茶是不是也不怕沖泡太濃，這種濃苦與劣質茶的濃苦有什么區(qū)別?
答：巖茶沖泡太濃，超過品飲者的最佳濃度時，均會感覺濃苦，影響茶葉滋味。但高檔巖茶的濃苦與劣質茶的濃苦品飲時，感覺起來是不一樣的，好茶的濃苦有強烈和持久的回甘，且齒頰留香;劣質茶的濃苦雖有強烈的回甘、但時間短、而苦澀味持續(xù)的時間長，香氣低、停留的時間也短。
11問：武夷山那么多的茶樹品種，它們之間的品種差異是以什么來區(qū)分的?
答：武夷巖茶是品質風格最豐富的茶類，品質特征多種多樣，歸納起來，主要有三類特征：山場特征(環(huán)境特征)、品種特征和工藝特征。三類特征中，工藝特 征的差異性最大，也最典型、最容易區(qū)別，比如輕火型和足火型。而山場特征和品種特征的差異性都相對較小，而且又多種多樣，極易被工藝特征所掩蓋，所以非常 難掌握。武夷山是茶樹品種王國，茶樹品種非常多，有些特征比較典型，容易掌握;有些品種特征差異性極小，極難掌握。巖茶的品種差異就是用品種特征來區(qū)分 的，而品飲者只有掌握了正確的品種特征，才能鑒別和區(qū)分不同的品種。
12問：如果把品質很好的烏龍茶茶青，發(fā)酵做得過頭了，會產生什么樣的效果?
答：烏龍茶的品質是由多種因素構成的。茶青是基礎，加工制作是關鍵。品質很好的烏龍茶茶青，如果在加工制做中，發(fā)酵做過頭了，或是其他環(huán)節(jié)失誤了，都 會大大地降低茶葉的香氣，影響茶葉的滋味。如果其他環(huán)節(jié)都很正常，只是發(fā)酵做得過頭了，則茶葉品質會：香氣降低或轉為細幽香型，湯色轉為紅暗，滋味變淡， 帶青味和紅茶的發(fā)酵味。
13問：請問針對不同焙火程度的巖茶，需要采取什么樣水溫來沖泡?可不可以都直接用沸水沖泡呢?
答：巖茶的沖泡都是用現(xiàn)開的沸水沖泡，不同火功的巖茶都可以直接用沸水沖泡。
14問：我有一些陳年的茶，沒有明顯的返青味，但又擔心再次復火而使其品質下降，請問怎么處理比較好?
答:陳年巖茶如果沒有很明顯的返青味和潮氣就不需要再次焙火。如果需要更好的繼續(xù)陳放，可以進行低溫烘干處理后再密封存放。
15問：經(jīng)常聽到巖茶的“冬片“，請問它有什么樣的個性特征?
答：巖茶的“冬片“是指立冬前后采制的巖茶。它的特點是香氣清高，滋味甘爽、醇和，沒有夏秋茶的苦澀感。在春節(jié)前后品飲是最鮮爽清香的巖茶。
16問：金觀音是一款怎么樣的茶?它的香氣為什么那么好呢?
答：巖茶金觀音是用茗科1號(也稱204)茶樹品種制作的巖茶。該品種是省茶科所用鐵觀音和黃旦雜交選育的高香、早生品種，因為其雙親都是高香品種，所以金觀 音的制優(yōu)率極高，香氣濃銳帶觀音韻。