不管是對于買茶者還是賣茶者而言，買回來的茶葉不可能一次喝完，進貨來的茶葉不可能一次賣光，這時存放就成了一個重大問題。
存茶，是常識，更是技巧，存好茶葉是泡好茶、品好茶的基礎環(huán)節(jié)，不容忽視。
如果保存不當，就會大大的降低茶葉的水準，茶葉的色澤、香氣、味道以及外形都可能會發(fā)生變化，使品茶感受大打折扣。
茶葉變質了！為什么？
一、茶葉本質的潛在因素
茶葉內涵物質豐富，在存放過程中，這些成分會氧化、降解和轉化，從而影響茶葉的顏色、香氣和口感。
1.葉綠素
茶葉中含有的葉綠素，在高溫、不封閉以及不避光的環(huán)境中，容易發(fā)生化學反應，綠色會變成褐色。
本來新鮮的綠茶就會像枯樹葉一樣沒有光澤，口感以及香氣都會受到影響。
比如茶葉沒有被密封好，就很容易發(fā)生氧化反應，進而味道都會發(fā)生很大的變化。
2.維生素c
很多茶葉都是沒有經過發(fā)酵的，這種茶葉當中含有豐富的維生素c，如果在存放時沒有遠離光以及空氣，很容易發(fā)生氧化，維生素c就會大量流失。
當完全流失的時候，茶葉會徹底變質，光鮮的顏色以及醇厚的口感也會消失。
3.氨基酸
在潮濕以及高溫的環(huán)境下存放茶葉，茶葉中的氨基酸會發(fā)生化學反應，含量也會越來越低，茶葉本身的營養(yǎng)價值也會貶值。
4.芳香物質
在一個開放性較強的環(huán)境下存放，茶葉的香氣就會逐漸喪失，而且茶葉還會吸附周圍的雜氣，塵埃也會落在上面，影響衛(wèi)生，更會失去品嘗的感官感受。
二、環(huán)境影響的外在因素
1.溫度
溫度越高，茶葉變質的速度也就會越快。
2.干燥
茶葉有一定的吸潮性，因此一定要把茶葉存放在比較干燥的環(huán)境中。
3.密封
很多茶葉都很容易發(fā)生氧化變質，因此要密封保存。
4.避光
所有的茶葉都不能放在陽光下，要做到避光保存。
看了以上這些茶葉的化學變化，總結出茶葉保存條件應該特別注意4點：溫度、濕度、氧氣以及光線。
“藏茶之法，十斤一瓶，每年燒稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑實。每用，撥灰開瓶，取茶些少，仍覆上灰。”
——宋代趙希鵠《調變類編》
“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不處泄也。”
——明代馮夢禎在《快雪堂漫錄》
可見在我國在古代時，對茶葉的儲存就十分講究了，已經懂得了溫度、濕度、氧氣以及光線對茶葉存放的影響，不斷總結寶貴經驗，以保持茶葉的品質。
存儲條件和環(huán)境的不當將大大促進茶葉的化學變化：輕則使茶葉會失去新鮮茶葉的風味和嫩綠色澤，重則使茶葉發(fā)生霉變。
因此，貯存過程中，茶葉保持干燥，低溫、低氧、避光有助于減慢茶葉的陳化。
“喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡蒸郁，宜清獨而忌香臭。”
——明代王象晉在《群芳譜》
古人把茶的特性歸納成了以上的這三句話，可從中總結出，茶的保鮮和存儲有五忌：忌暴露，忌水分含量高，忌置于高溫環(huán)境，忌光線照射，忌接觸異味。
那么怎么防止這五忌呢？
絕大多數的家庭，都不會為了幾斤茶去做一個專業(yè)的藏茶房間，那么普通家庭如何貯存各類茶葉呢？
最簡單的方法就是入手一只茶葉罐。
存茶器皿的選擇與利弊分析！
居家保存茶葉最重要的就是存放器皿，大致可歸類為兩種：硬容器和軟容器。
利通風和陳化。
注意：存茶器皿在使用前一定要清洗干凈，徹底干燥之后才能把茶葉放進去，遠離陽光、水源以及異味、油污等。
從古至今，存放茶葉都是一個生活難題，茶葉易受潮、易霉變以及吸收異味，且一旦霉變成敗茶，無論用什么方法都難以復原。
所以抓住茶葉特性，對癥存茶，這對存放茶葉的盛器和儲存方法都有著較高的要求。