對于普洱茶，有一種說法叫做“生茶寒，熟茶熱”。
那么就有人會問了，生茶寒，熟茶熱，那豈不是都不能喝了？？？
1、為什么茶葉也分寒熱？
茶綠而苦，本性寒。
但由于制作工藝的差別，茶的性質(zhì)往往會發(fā)生改變。發(fā)酵、炒制、烘焙會降低茶的寒性，程度越重越接近溫熱。
一般來說，綠茶性質(zhì)偏涼，而紅茶性溫，剛焙火完的巖茶性熱，如果直接飲用可能會上火，但經(jīng)過靜置退火之后，性質(zhì)就會平和很多。
普洱茶的寒和熱，主要也取決于其制作工藝。
2、為什么說“生茶寒，熟茶熱”？
普洱生茶經(jīng)過攤涼-炒制-揉捻-曬干，后續(xù)再加上蒸壓、干燥的工序。
這個過程中，并沒有人為促使普洱茶發(fā)酵，而是壓成餅后，讓其在后續(xù)的存放中慢慢轉(zhuǎn)化。因此剛做出來的普洱茶，與綠茶性質(zhì)類似，偏寒性。
生茶茶條褐綠，茶湯清澈黃綠，喝起來茶湯猛烈，苦澀明顯，回甘迅速，刺激性比較強。
從茶色中的綠、茶味中的苦，也能明顯感覺到普洱生茶的寒性。
普洱生茶餅
普洱熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上，未經(jīng)壓制之前，增加了一個“渥堆發(fā)酵”的工序，即把茶葉灑上水，堆放成一定的高度，利用微生物的濕熱作用，加速茶葉熟化。
在這樣高溫高濕的情況下，產(chǎn)生的茶必然是燥熱的。
熟茶呈棕褐色，茶湯紅褐濃稠，滋味上醇甜順滑。一般認為熟茶比較溫和無刺激，實際上，新制成的熟茶是偏熱性的，飲后可能會有燥喉、上火之感。
普洱熟茶餅
3、你適合喝生茶還是熟茶？
茶本身是好的，只有適不適合之說，適合的才是好茶。
普洱生茶性寒涼，那么體寒、虛弱的人、有腸胃病的人就要少喝。
如果一次性飲用太多普洱生茶，或是在寒冷的冬天飲用，甚至空腹飲用，都可能會出現(xiàn)一些腸胃不適的癥狀，因此飲用的方法也很重要。
如果實在喜歡，遵循“少飲、淡飲、溫飲”的原則是不會錯的。
普洱生茶茶湯
普洱熟茶性溫熱，適合虛寒、年紀較大的人飲用，尤其是秋冬季節(jié)飲用，喝上一杯溫暖全身，滋潤腸胃的熟茶，是再愜意不過了。
亦可加入陳皮、紅棗等一同煮飲，不僅風味獨特，效果還加倍。
4、多喝老茶，少喝新茶。
如果說還有一種喝普洱茶的方法，那就是在經(jīng)濟條件允許的情況下，選擇老茶。
在時間的洗禮下，不管是寒性的生茶，還是熱性的熟茶，都會慢慢向溫和轉(zhuǎn)變。
普洱熟茶茶湯
熟茶的熱性退得會快一些，新制成的熟茶，只要稍加存放、合理醒茶便可飲用了。
想要加快其“散熱”的速度，有一年以上倉儲時長的茶，把將要喝的茶撬散，放在通風處放置幾天后轉(zhuǎn)入陶罐存放幾個月即可。