一入茶門深似海從此不羨天仙樂不知不覺怎么就存了那么多茶呢？
遇見好茶就想存是老茶客的通病，不止一個茶友跟我吐槽：“真不敢再存了，再存家里那位就要跟我翻臉了！”但每當(dāng)有好茶的時候這些人卻跑的最快！永遠有一種：這款茶我找了好久了，一定得存一提的勁。說的最多的就是：這茶你得給我留??！
老茶友所到之處猶如“蝗蟲過境”，但凡好的茶都躲不過他們的藏茶室，雖然錢包在叫停，家人在制止，但總是停不下來那雙藏茶的手，對他們來說最好的藏茶就是下一款茶！
對老茶友來說存茶是一件上癮且無法自拔的事，存得多知道的門路就多。但對新茶友來說想存茶也不知道從哪里存起，新茶友最大的疑問就是：
究竟啥茶值得存？
關(guān)于藏茶這件事，今天小源就來跟您說道說道。
普洱茶具有長期持續(xù)發(fā)酵的特點，從茶被殺青之后到入口前，都在進行緩慢的發(fā)酵。因此買到手的普洱也只能算是半成品，剩下的加工就要交給時間了。
所以，時間在存茶這件事中有著非常重要的作用，那么我們就先來把存茶的時間理清楚，讓大家對新茶、中期茶、中熟老茶這些詞有一個更清楚的認(rèn)識。
將普洱茶的轉(zhuǎn)化劃分為5個階段：
0—5年為新茶
5—10年為次新茶
10—20年為初熟中期茶
20—30年為中熟中期茶
30年以上為深熟老茶
隨著時間的轉(zhuǎn)化，被存儲的茶的品質(zhì)也不斷提升，五年內(nèi)的新茶為基礎(chǔ)品，10—20年的茶有一個質(zhì)的飛越成為精品，后續(xù)再經(jīng)歷時間的雕琢就會成為奢侈品甚至于文物。
了解了老茶年份的劃分，我們來以2019年為起點倒推：
2009—2019的茶屬于新茶、次新茶，這一階段的茶屬于潛力股，特別是09—15年中間的茶。
1989—2009，精品中期茶。這一階段的茶已經(jīng)歷了十余年的時光，醇度、厚度都有了質(zhì)的飛越，且性價比相對更高。
1988—1998，奢侈品中期茶。這一時期，云南茶山相對封閉，在制茶時大多選用的原料為大樹，制作出的茶品質(zhì)有很大的保證，且二十余年的沉淀，已然成為茶桌上的奢侈品。既然稱之為奢侈品，其量自然也少之又少。
1988年以前的老茶，量就更少了，陳放的時間夠久，便能稱之為文物了。
不過，小源要在這里說幾句實話：奢侈品、文物雖聽起來極為高大上，但畢竟年久，茶的活性物質(zhì)還留存多少？味道到底如何？也都未可知。不也有人有幸嘗到故宮出土金瓜貢茶，卻評論其：味淡如水。
其實陳化達到了一定的年限，茶的陳化效果就會達到峰值，再存茶的品質(zhì)就開始走下坡路。
真可謂成也時間，敗也時間，因此藏茶的時間需要我們好好掂量，對于想要存茶的新手來說，入手次新茶和初熟中期茶更為保險。
理論上講，只要入倉時新茶品質(zhì)過得去，具備越陳越香的品質(zhì)，都會按著三十年的轉(zhuǎn)化周期，從基礎(chǔ)品到精品再到奢侈品，最終變成無可復(fù)制的文物。
但理論與現(xiàn)實永遠有著極大的差距，在存茶的時候還需要考慮山頭、工藝、市場行情、倉儲條件、時代背景……某一個因素崩塌就會造成蝴蝶效應(yīng)，導(dǎo)致最終藏的茶無法以最好的姿態(tài)展現(xiàn)。
那么想要藏茶的新手該怎么辦呢？
聊到存茶的實操，我們就必須提到的二八準(zhǔn)則，什么是二八準(zhǔn)則呢？
藏茶的二八準(zhǔn)則
二八準(zhǔn)則說的其實非常簡單，藏友手中80%的茶在新茶、初熟中期階段喝掉，剩下的20%作為一個長期的收藏。
存多了，有一部分茶確實缺少升值的空間，存少了，又會擔(dān)心錯失了很多好茶。
也就是說，在你打算藏一款茶的時候，預(yù)留出總量的20%藏起來，剩下的80%慢慢的喝掉。
這樣做，一是能品到茶品陳放時每個階段的滋味；二是也有能夠留存下來的精品、奢侈品甚至于文物；三是一旦發(fā)現(xiàn)茶品滋味走下坡路也能夠隨時把存的茶拿出來喝掉及時止損。
聊了這么多，一定有人要問：小源，那哪個時期的老茶最好喝呢？
這其實是個見仁見智的問題，有人喜歡新茶的霸氣，有人喜歡熟茶的溫潤。其實對小源來說，只要遇見了品質(zhì)不錯的茶都想存一點來看看它后續(xù)的變化。
小源覺得每一餅存下來的老茶都是自然和時間的珍寶，一開始只是想留住一個山頭的滋味，到了后來就想把普洱的一山一味全搬回家，想要存下來的滋味實在太多，只得且存且珍惜。
至于哪個時期的茶最好喝？還是那句老話：適口為珍。點開閱讀原文多品品就有您最喜歡的那款了！