宮廷飲食清代飲食文化的最高社會層面，同時也是既往中國四千年國家宮廷飲食文化發(fā)展的典型代表，這種屬性在慈禧太后時代得到了集中體現(xiàn)。文章以《御茶膳房》檔案為基本文獻(xiàn)探討了清宮膳食制度、清官御膳演變、康熙與乾隆的清官食制改革、慈禧太后時代“添安”筵式及其制度化、“添安”筵式與慈禧太后時代的官場酬酢風(fēng)尚、晚清上層社會食尚風(fēng)氣、“添安”筵式與“滿漢全席”關(guān)系、清宮御膳的社會歷史意義等問題，對清代宮廷飲食文化、滿漢文化融匯、社會風(fēng)氣演變等提出看法。完成機(jī)構(gòu)：浙江大學(xué)中國古代史研究所