生茶的選購(gòu)比熟茶困難許多，需要注意的地方也很多，其中充滿各種陷阱，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候真的是要步步為營(yíng)。
對(duì)于剛喝茶的朋友，在無(wú)法評(píng)判茶葉好壞的時(shí)候，可以循序漸進(jìn)的來(lái)喝，在不了解普洱茶的相應(yīng)知識(shí)的時(shí)候不著急直接買(mǎi)老茶，買(mǎi)名山頭的茶，這樣確實(shí)很容易上當(dāng)受騙。我表示很同情這些被傷害過(guò)的茶友們。
選購(gòu)的時(shí)候需要注意哪些方面
茶菁辨識(shí)
級(jí)數(shù)：茶菁細(xì)嫩的會(huì)有清香的口感，湯水滑甜，但偏苦，口感的層次感不是很明顯，陳化后茶湯較薄。相對(duì)肥壯的，口感厚重，較苦澀，陳化后茶湯香甜口感層次比較明顯。
顏色：茶菁墨綠色，茶質(zhì)厚重，適合長(zhǎng)期陳放。碧綠、黃綠色，茶質(zhì)弱，可能是殺青過(guò)度或是干燥溫度過(guò)高導(dǎo)致。三年內(nèi)新制茶，若茶菁呈黃紅色或轉(zhuǎn)紅的，已出現(xiàn)發(fā)酵過(guò)度、湯質(zhì)酸化、薄水等就不利于陳化。
香氣：低溫制程的新制生茶餅，一兩年內(nèi)茶品是沒(méi)有什么特殊香味的，不過(guò)會(huì)有一種殺青時(shí)遺留下來(lái)的煙熏味。若新制茶品有微甜香味，就代表可能經(jīng)過(guò)高溫制程；若茶品微酸也應(yīng)是殺青溫度過(guò)高或干燥溫度過(guò)高引起的回潮現(xiàn)象，因而產(chǎn)生酸化劣變，不利于后續(xù)陳化。
餅?zāi)Ｅc緊壓度
貼模：貼模的緊壓度較高，陳化速度較慢，但茶質(zhì)易保存；以中茶牌鐵餅為例，茶質(zhì)重且易出現(xiàn)花蜜香。與緊壓度有關(guān)的因子，除了蒸汽時(shí)間和壓力，與茶菁、細(xì)嫩度、殺青溫度、干燥溫度也有關(guān)聯(lián)，不同原因?qū)е缕溟g差異。緊壓過(guò)度時(shí)易出現(xiàn)茶心焦心現(xiàn)象。
石模：不同的需求，就有不同的形狀與重量規(guī)格的石模，餅型古樸圓潤(rùn)。石模壓制的茶餅緊壓度不比鐵模緊壓，陳化速度較快，湯質(zhì)較滑、但香氣弱。越緊壓，陳化后容易出現(xiàn)花蜜香、茶質(zhì)保留度高；較松散者，則陳化較快、湯水滑，香氣表現(xiàn)較不明顯。
茶湯
明亮度：一般來(lái)說(shuō)湯色必須清亮，但有些新制茶品因揉茶過(guò)度、水分含量較高等因素，都可能導(dǎo)致湯色較濁，此現(xiàn)象經(jīng)過(guò)一年左右就能轉(zhuǎn)為清亮。不過(guò)因?yàn)楦邷刂瞥?，反而有些茶品新茶時(shí)湯色清亮，一二年后反而變濁，這就是劣變現(xiàn)象，滋味也會(huì)逐漸減退。
顏色：新制茶湯色以黃綠色為主，青綠色多表明有高溫制程。若新茶湯色即為黃紅色，可能有發(fā)酵度偏高之跡象。假設(shè)湯色黃綠色、清亮透徹有油光，是為佳品。
香氣口感
香氣：香氣應(yīng)該充盈在口腔內(nèi)的每個(gè)角落，產(chǎn)區(qū)與制程差異會(huì)有不同香氣和感應(yīng)位置。吞咽間的香氣，有層次變化是為上品。
苦澀：苦澀味，茶質(zhì)茶性強(qiáng)烈厚重與否甜的轉(zhuǎn)化速度，茶種的適用性與制作成敗。
甘韻甜質(zhì)：甘與甜，是令品茶者最回味的部分。若品茶完后三至五分鐘內(nèi)，仍有喉頭與兩頰的回韻甘甜，香氣飽滿、苦澀快速轉(zhuǎn)化為甘甜，二者都相當(dāng)持久耐泡，且于口腔內(nèi)轉(zhuǎn)變有層次感，是為佳品。
葉底
柔韌度：柔韌性好、葉面有光澤。揉壓即破，與制程之殺青溫度有關(guān)。色差較多者，可能為發(fā)酵不均或拼配茶品。
枝梗碎末：雜質(zhì)多的不利于穩(wěn)定沖泡，口感較差，甚至影響后續(xù)陳化。反之葉面光澤油亮、柔韌度佳，枝末等雜質(zhì)少者為佳。
總結(jié)
憑個(gè)人的喜好和消費(fèi)層次，愛(ài)茶人士不必盲目追求貴的茶，還是要量力而行。茶葉對(duì)身體沒(méi)有傷害，干凈衛(wèi)生無(wú)農(nóng)殘的前提下，選擇自己喜歡的口感，同時(shí)也不為難自己的荷包就是適合自己的好茶。