焦味
焦味給人的官感很明顯，就像菜葉在鐵鍋中糊掉的味道，普洱茶的焦味常出現(xiàn)在殺青過(guò)程中，由于把握不當(dāng)，使溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，制造出來(lái)的茶葉就會(huì)有焦味。
第三位
酸味
酸味，是最容易察覺的異味之一，相較于紅茶的果酸，普洱茶的不正常酸味更加酸臭。如果普洱茶在發(fā)酵時(shí)，茶葉的含水量過(guò)多，使微生物活動(dòng)活躍，就會(huì)出現(xiàn)酸味。
第二位
青味
造成茶普洱茶青臭味的原因有很多，一般來(lái)說(shuō)是制作過(guò)程的工藝上，例如萎凋不足、殺青不透、鮮葉積水太多等原因造成的。
第一位
煙味
煙味是種存在爭(zhēng)議的氣味。
產(chǎn)生煙味的原因非常多，比如殺青時(shí)的溫度過(guò)高、煙火沾染，或者因?yàn)槠斩柚谱鞫嘣谏絽^(qū)，有的晾曬點(diǎn)離近廚房，吸附了煙火。