本文針對當(dāng)前云南普洱茶研究的現(xiàn)狀和面臨的問題，從普洱茶的概念、特點、臨床應(yīng)用結(jié)果等方面作了闡述。普洱茶品質(zhì)形成的機理是微生物和酶系綜合協(xié)調(diào)作用的結(jié)果，而且其水分在品質(zhì)形成中扮演了重要的角色，但微生物優(yōu)勢菌種以及霉菌等微生物在生命周期中產(chǎn)生有益人類健康的代謝產(chǎn)物尚需深入研究。臨床應(yīng)用結(jié)果已證實普洱茶是對人類有益的生物制品，科學(xué)選料加工貯放是提高普洱茶品質(zhì)重要的方法和手段。完成機構(gòu)：[1]云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系昆明650201 [2]昆明理工大學(xué)650224 [3]昆明百茶堂650032