紫陽富硒茶的沖泡流程
第一步:天女散花,展示茶具。
紫陽富硒毛尖、銀針最宜蓋碗茶沖泡。沖泡為濕宜在90度左右,以玻璃大茶壺作洗茶壺,以中號紫砂壺作公道杯,以青花蓋碗茶作品飲杯。由兩名副泡手用托盤將一次擺上茶托,再上茶碗,再上碗蓋。動作達到流暢,迅速、準(zhǔn)確,似行于流水,天女散花。
第二步:嫩芽初露,萬古茶韻。
由主泡手介紹紫陽富硒茶的歷史、地位、作用、特征。由副手用茶匙從茶海中取出干茶裝碟,讓客人觀看留下紫陽茶第一感覺,以上的程序均有背影音樂。
第三步:游龍入海,靈芽出世,周公三吐哺。
(一)洗茶:將茶剩入玻璃壺內(nèi),先用90度山泉,先低后高,將水注入壺至滿,卻浮泡后,用頭道茶水去溫紫砂公道杯,然后將壺水提高注七分入壺,使茶在壺內(nèi)翻滾,再將茶汗箅入公道杯中,如此三次稱之為游龍入海。
(二)奉茶:此時玻璃內(nèi)的茶葉已是鶯舌向天展、旗槍列如隊,明前嫩芽已是一覽無余。這時由副泡拿起玻璃,搖動旋轉(zhuǎn),將茶芽連同茶一次分注入客人茶碗中,每碗注入芽頭百余枚,綠湯嫩芽、猶如處子,此為靈芽出世。
(三)敬茶:此時孕育在公道杯中的茶湯已是香、色俱佳之時,此時由主泡手端壺一一向客人敬茶,三巡過后,飲者滿腮清香、神爽志明,稱之周公三吐哺。
第四步:品茶聽歌。紫陽是有名的歌鄉(xiāng),而歌詞以茶托情,有單唱,有對唱,聽歌品茗。在悠閑中領(lǐng)略紫陽茶味,在清爽中感悟茶道中釋放出的精神。
紫陽功夫茶程序與潮州功夫程序相似,宜用紫陽翠峰和紫陽炒青泡茶。