普洱茶陳化的要求介紹如下:
陳化是普洱茶發(fā)展香氣、鞏固和完善品質(zhì)的重要工序,對于普洱茶陳化的時(shí)間和場所條件有一定要求。
1、普洱茶陳化的場所
普洱茶陳化的場所要求專門的陳化室,溫度約為25℃,濕度約為75%,通風(fēng)、透氣、干燥、無污染、無異味、清潔衛(wèi)生,切忌混放,避免日曬雨淋。
2、普洱茶陳化的時(shí)間
不同類型普洱茶陳化的時(shí)間有差異,具體的如下:
(1)普洱生茶
云南大葉種曬青茶不經(jīng)過渥堆發(fā)酵,而完全靠自然緩慢氧化而成普洱茶。生茶,自然陳化緩慢,視環(huán)境條件,至少需要10~15年,在一定的期限內(nèi),具有越陳越香的特點(diǎn)。
生茶,以第七泡湯色為基準(zhǔn),由最初的黃色(1~5年)→橘黃(5~10年)→玫瑰紅(10~15年)→褐色(15~20年)→葡萄酒紅(20~25年)→寶石紅(25~30年),其湯色變化形成一個(gè)完整的過程鏈條。
(2)普洱熟茶
云南大葉種曬青茶采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵(快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵)加工形成的散茶和緊壓茶。熟茶陳化,視環(huán)境條件,需要3~5年,其經(jīng)陳化后,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘。